Molho tradicional para rosbife, cordeiro, porco ou pato

Name: molho tradicional para rosbife, cordeiro, porco ou pato
Cook time: 15 min
Total time: 18 min
Yield: 1 Pint gravy, 6
Ingredients: sucos de carne cozida, deixados na panela após a torrefação; 1 colher de sopa de farinha; 1/2 litro de caldo quente, dependendo da espessura do seu molho (batata ou outra água vegetal, por exemplo); sal; pimenta preta fresca

Um molho tradicional básico e ainda delicioso para servir com todos os seus jantares assados! Este molho também é maravilhoso se servido com salsichas para "Bangers e Mash", bem como Yorkshire Puddings.Ele também faz uma base ideal para torta de Shepherd ou torta Cottage, e todos os tipos de guisados e caçarolas.Existem variações para o molho básico listados no final da receita, dependendo do tipo de carne assada que você está servindo.Esta receita foi tirada do livro de Delia Smith como cozinhar um livro.

Ingredientes

preparação

Logo você terá uma pasta lisa, então agora comece a adicionar o caldo quente, um pouco de cada vez, mexendo rapidamente e misturando depois de cada adição. Agora, aumente o fogo para médio e você vai descobrir que, como o estoque é adicionado e Atinge ponto de fervura, o molho terá engrossado.
Agora, a sua preferência entra em jogo. Se o molho for muito fino, deixe que borbulhe e reduza um pouco; se for muito grosso, adicione um pouco mais. Por fim, saboreie e tempere com sal e pimenta preta moída na hora, depois coloque o molho em um jarro aquecido pronto para a mesa.
Para a carne de porco, que tem sucos pálidos, adicione a cebola à lata de assar. Isso vai caramelizar durante o cozimento e dar cor aos sucos. A cebola também pode ser usada com outras articulações e aves para dar cor.
Para cordeiro, adicione uma colher de chá de mostarda em pó com a farinha, uma colher de sopa de geléia de groselha para derreter no molho e um pouco de vinho tinto para adicionar o corpo.
Para pato, adicione a casca ralada e o suco de uma laranja pequena, junto com um copo de vinho do porto.
Para a carne, adicione um copo de vinho tinto ou Madeira - isso enriquece o sabor da carne magicamente.

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