Molho sambal

Name: molho sambal
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo chiles serrano picado, com sementes; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 2 colheres de sopa de sal; 1 colher de sopa de pasta de camarão de belacan; 1 tomate picado; 1/2 cebola picada; Alho de 400 gramas, descascado e moído; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 erva-cidreira, machucada; 2 folhas de curry frescas; 1 pedaço de 1,25 centímetros de galanga, finamente fatiado; 2 colheres de sopa de suco de tamarindo

Esta é uma receita malaia do nosso cozinheiro de Cingapura para um molho bastante quente para ser usado com camarão ou frango.

Ingredientes

preparação

Coloque pimentas serrano, açúcar, sal, pasta de camarão, tomate, cebola, alho e suco de limão em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.Mexa no purê de pimenta junto com a erva cidreira , folhas de curry e galangal.Cozinhe e mexa até a mistura muda de cor e se torna muito perfumado, cerca de 15 minutos.Mexa no suco de tamarindo e cozinhe por 1 minuto a mais.Enrole antes de servir..