Molho sambal

Name: molho sambal
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo chiles serrano picado, com sementes; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 2 colheres de sopa de sal; 1 colher de sopa de pasta de camarão de belacan; 1 tomate picado; 1/2 cebola picada; Alho de 400 gramas, descascado e moído; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 erva-cidreira, machucada; 2 folhas de curry frescas; 1 pedaço de 1,25 centímetros de galanga, finamente fatiado; 2 colheres de sopa de suco de tamarindo

Esta é uma receita malaia do nosso cozinheiro de Cingapura para um molho bastante quente para ser usado com camarão ou frango.

Ingredientes

Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo chiles serrano picado, com sementes
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de pasta de camarão de belacan
1 tomate picado
1/2 cebola picada
Alho de 400 gramas, descascado e moído

2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 erva-cidreira, machucada
2 folhas de curry frescas
1 pedaço de 1,25 centímetros de galanga, finamente fatiado
2 colheres de sopa de suco de tamarindo

preparação

Coloque pimentas serrano, açúcar, sal, pasta de camarão, tomate, cebola, alho e suco de limão em um liquidificador e bata até ficar homogêneo.Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.Mexa no purê de pimenta junto com a erva cidreira , folhas de curry e galangal.Cozinhe e mexa até a mistura muda de cor e se torna muito perfumado, cerca de 15 minutos.Mexa no suco de tamarindo e cozinhe por 1 minuto a mais.Enrole antes de servir..