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MISS ANNIE
Molho masala (bobby flay)
Eu visitei uma loja da Whole Foods em Connecticut recentemente e experimentei o arroz Masala e era tão bom (o arroz e o molho estavam misturados), eu queria recriar a receita em casa.Não encontrei nada no site da Whole Foods, eu A receita do molho Masala veio com a receita do Basmati Pilaf with Peas, mas eu estou postando separadamente. De Bobby Flay's Throwdown com Bobby Flay, Episódio: Chicken Tikka Masala.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de ghee (ou óleo de oliva - usei manteiga)
- 1 cebola amarela média, cortada ao meio, em fatias finas
- 5 centimetros de gengibre fresco, descascado e ralado
- 1 pimentão serrano, finamente picado (ou use jalapeno para menos calor)
- 3 dentes de alho finamente picados
- 1 (794 gramas) pode ameixa tomates, puré até ficar homogêneo
- 2 colheres de chá de paprica defumada
- 2 colheres de chá garam masala
- 1 (794 gramas) pode ameixa tomates, puré até ficar homogêneo
- Querida
- 1/4-1 / 2 colher de chá de pó de Caiena (dependendo de quão picante você gosta)
- 130 litros de água
- Sal e pimenta preta moída na hora
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo creme de leite (ou leite de coco)
- Folha de coentro picado
preparação
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Aqueça o ghee em um forno holandês médio em fogo médio até que comece a brilhar.Adicione a cebola e cozinhe até dourar levemente e levemente dourado, cerca de 10 minutos.Mexa no gengibre, chile e alho e cozinhe por 1 minuto.Adicione o tomate pasta, páprica e garam masala e cozinhe por 1 minuto.Adicione os tomates, mel, a gosto, a pimenta de Caiena e 130 litros de água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente.Tempere com sal e pimenta, a gosto.
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Acrescente o creme de leite (ou leite de coco), leve para ferver e cozinhe até que o molho engrosse.
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Neste ponto você pode adicionar frango picado ou tofu, se você quiser adicionar proteína.
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Sirva em cima de pilaf de arroz basmati com ervilhas (ou com seu prato de arroz favorito) e enfeite com folhas de coentro.
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Nota: Às vezes, quando eu não quero abrir uma lata de pasta de tomate para um tbls.Eu uso ketchup em vez disso.É concentrado tomates, afinal.
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