Molho francês bearnaise

Name: molho francês bearnaise
Cook time: 10 min
Total time: 17 min
Yield: 0
Ingredients: 2 colheres de sopa de vinho branco seco; 2 colheres de sopa de vinho branco seco; 1 colher de sopa de cebola picada (ou cebolinha, apenas parte branca); 1 colher de sopa de folhas frescas de estragão picadas (ou 1 colher de sopa); 8 colheres de sopa de manteiga sem sal (1 stick); 3 gemas; sal; pimenta preta moída

Ingredientes

2 colheres de sopa de vinho branco seco
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de cebola picada (ou cebolinha, apenas parte branca)
1 colher de sopa de folhas frescas de estragão picadas (ou 1 colher de sopa)

8 colheres de sopa de manteiga sem sal (1 stick)
3 gemas
Sal
Pimenta preta moída

preparação

Derreta a manteiga em uma panela pequena.
Encha o fundo de um banho-maria com água e leve-o a ferver. Abaixe o fogo para que a água esteja quente, mas não fervendo.
Combine the egg yolks and the reserved scallion mixture in the top of the double boiler, and place the top over the bottom.Gradually whisk in the melted butter in a slow, steady stream.Continue whisking until the sauce has thickened.Season to taste with salt and pepper.Serve immediately.Enjoy!
Faz uma tigela com uma capacidade de 3/8 litros contendo