Molho espagnole - molho espanhol

Name: molho espagnole - molho espanhol
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 cebola pequena; 1 talo de aipo; 1 cenoura; 2 pimentões; 2 raminhos grandes de salsa; 1 folha de louro; 3 colheres de sopa de farinha; 1 dente inteiro; 1 colher de chá de sal; 3/8 litro de caldo marrom, não caldo - veja nota acima

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione a manteiga eo óleo e aqueça até a manteiga derreter.
Limpe e pique grosseiramente a cebola, aipo, cenoura, pimentão e salsa e adicione-os a panela com a folha de louro.Cozinhe até dourar bem.
Misture a farinha e temperos juntos e adicione a pan.Cook, mexendo sempre.Isso vai cozinhar a farinha e desenvolver um sabor maravilhoso.
Permitir que a farinha para desenvolver uma cor bronzeada clara.Sobre um minuto ou dois.
Bata no caldo e até que tudo esteja bem incorporado. Prove e tempere com sal e pimenta, se desejar.
Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos ou até que a espessura desejada seja alcançada.
Coe e sirva ou refrigere e reaqueça quando necessário, mexendo até ficar homogêneo.