Molho de vinho de frutos do mar

Name: molho de vinho de frutos do mar
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 4 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de manjericão seco; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de sopa de óleo de cozinha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo chalotas em cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo vinho branco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; 4 colheres de sopa de manteiga; Sal e pimenta a gosto

O molho deve ser usado em peixe grelhado ou peixe enegrecido.

Ingredientes

preparação

Para fazer roux: Derreta 130 litros de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Mexa na farinha, reduza o fogo para baixo, e cozinhe até que o roux seja uma cor clara de chocolate. Tempere com manjericão e tomilho. Retire do fogo.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Recomenda chalotas até ficarem macias. Mexa no vinho e deixe ferver até que seja reduzido pela metade.Coe chalotas do vinho e retorne o vinho à frigideira.Mexa em creme e 4 colheres de sopa de manteiga; Aqueça em 2 a 3 colheres de sopa do roux, até a mistura engrossar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos para eliminar o sabor de amido. Tempere com sal e pimenta.