Molho de tomate (matt preston)

Eu encontrei isso em nosso jornal diário (uma receita de Matt Preston) e estou postando aqui para fazer logo. Eu costumava amar o molho caseiro feito à moda antiga que minha mãe e Nan costumavam fazer, então estou querendo tentar assim que puder. Isso será muito bem servido em algumas tortas de carne para o inverno, embora a receita afirma que este não é um molho excessivamente doce. O rendimento dependerá do tamanho das garrafas usadas.

Pique as cebolas e tomates.Salve as sementes e suco para usar no molho.Coloque todos os tomates e cebolas em uma panela de fundo grosso boca larga, com todos os outros ingredientes (exceto o açúcar e vinagre). Beber delicadamente por uma hora até os tomates ficarem macios e macios.
Acrescente o açúcar e o vinagre e cozinhe até ficarem bem picantes e engrossarem. Para testar isso, você pode sempre colocar um montão em um prato e ver o quanto se escoa do mingau de tomate cozido. Se for só um pouquinho, o molho estará pronto. .Taste e ajuste o tempero, se necessário.
Passe por uma peneira grossa para remover os pedaços maiores de pele e as especiarias inteiras. Recolha o molho em uma tigela ou jarra esterilizada e limpa. Para ajudar a trabalhar o molho na peneira, role o fundo redondo de uma concha sobre o molho. peneira.
Garrafas esterilizadas em garrafa e vedação.

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