Molho de tomate de brandy (flambe ')

Name: molho de tomate de brandy (flambe ')
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 cups, 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1/2 cebola pequena, em fatias finas; 3 cogumelos, em fatias finas; 2 chalotas em fatias finas; 1 alho-poró pequeno, parte branca, fatias finas; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de conhaque; 1 colher de sopa de vinho da madeira; 1 colher de sopa de vinho da madeira; 3 tomates picados (ou use enlatados); Caldo de galinha de 1/4 litro; 2 ramos de tomilho; 1 folha de louro; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta

Este é um molho maravilhoso e elegante para nhoque ou macarrão que infunde os sabores por flambe'ing o molho durante o cozimento. Receita sugerida 255452

Ingredientes

preparação

Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio.Cozinhe cebola, cogumelos, cebola, alho-poró e sal até ficar macio, cerca de 7 minutos.
Adicione conhaque e um copo com uma capacidade de 60 ml contendo madeira.Tire o fogo para alto e CUIDADOSAMENTE inflamar o álcool usando um fósforo ou isqueiro bbq (certifique-se de que seu ventilador fogão está desligado) .Cozinhe em fogo alto até que as chamas morrem.Reduzir temperatura para médio-alto e cozinhe até que seja reduzido pela metade.
Adicione caldo de galinha, tomate, tomilho e louro. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, descoberto, por 20 minutos.
Purê em um processador de alimentos ou liquidificador.Corte se desejado.Retornar a panela e coloque em fogo médio.Whisk na restante colher de sopa de manteiga, quebrado em pedaços pequenos e colher de sopa de madeira.Season com sal e pimenta a gosto.colher sobre nhoque cozido ou massa.