Molho de peru caseiro

Separe o óleo dos drippings de peru derramando os gotejamentos em um copo de medição transparente de 1 litro. Permitir que os gotejamentos para resolver e separar em óleo no topo e sucos no fundo. Retire o óleo de 60 litros usando uma seringa de cozinha; transferir para uma panela.

Misture a farinha no óleo na panela; cozinhe e mexa em fogo médio-baixo até que a cor mude para um castanho claro, cerca de 5 minutos. Despeje 1/4 de litro de suco do copo de medição em mistura de farinha (roux); cozinhe e mexa, adicionando mais gotejamento para um molho mais fino, até que o molho seja aquecido e macio, cerca de 5 minutos. Misture o caldo de galinha em molho; cozinhe e mexa até aquecer, adicionando mais caldo para um molho mais fino, cerca de 5 minutos.