Molho de frango cremoso frito

Name: molho de frango cremoso frito
Cook time: 20 min
Total time: 165 min
Yield: 16
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga sem sal; 0,5 cebola amarela, finamente picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo ou conforme necessário para a dragagem; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída na hora; Noz moscada ralada de 2,5 centímetros; 2,5 centavos de pimenta caiena; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo leite integral; 1 colher de chá de sal e mais a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de carne de frango cozida e finamente picada; Um copo com capacidade para 130 ml contendo presunto picado; 2 colheres de sopa de salsa italiana picada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo migalhas de pão; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo ou conforme necessário para a dragagem; 2 ovos batidos; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo migalhas de pão; 1 litro de óleo vegetal para fritar

Estes saíram muito mais cremosos do que eu estava atrás, então esses croquetes de frango são mais como molho de frango frito. Ainda assim, eles são deliciosos. Se você reduzir a quantidade de manteiga e leite, você chegará mais perto do que eu foi depois.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga na panela em fogo médio. Adicione cebolas; cozinhe e mexa até as cebolas começarem a ficar translúcidas, cerca de 5 minutos. Mexa em 130 litros de farinha e cozinhe até que a farinha perca seu sabor cru, 3 ou 4 minutos. Adicione pimenta-do-reino, noz-moscada e pimenta caiena; mexa.Remova do calor.
Despeje o leite na mistura manteiga-cebola para fazer o molho bechamel. Bata até incorporar. Retorne a panela ao fogo médio-alto e continue mexendo até engrossar a mistura, 1 ou 2 minutos; continue a cozinhar e mexa 3 ou 4 minutos.Retire do fogo e misture o sal.
Coloque o frango picado, presunto e salsa na tigela. Adicione o molho bechamel e misture bem. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente; cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, 2 ou 3 horas.
Aqueça o óleo em uma frigideira ou em uma panela grande a 170 graus (175 C).
Coloque 1/4 de litro de farinha, ovos batidos e migalhas de pão em 3 tigelas rasas separadas.
Retire a mistura refrigerada em porções uniformemente dimensionadas (mais ou menos do tamanho de uma bola de golfe) para formar croquetes. Primeiro enrole as bolas em farinha, depois em ovos batidos e depois em migalhas de pão.
Frite os croquetes em lotes até ficarem crocantes, cerca de 4 minutos. Passe o papel em toalhas de papel e transfira para o suporte.