Molho de coentro cremoso

Name: molho de coentro cremoso
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 32
Ingredients: 2 pimentas chile Anaheim, metade e semeado; 3/8 litro de óleo de canola; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pepitas torradas; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho tinto; Suco de lima de 80 litros; 5 colheres de sopa de queijo cotija desintegrado; 2 dentes de alho descascados; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída; 2 pequenos cachos coentro fresco, hastes removidas; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo maionese; 60 litros de água

Semelhante ao molho de coentro em El Torito! Mantenha na geladeira em um recipiente hermético.

Ingredientes

preparação

Coloque a grelha do forno a cerca de 15 cm da fonte de calor e pré-aqueça o forno. Leve uma assadeira com papel de alumínio. Coloque as pimentas com os lados cortados na assadeira preparada.
Cozinhe sob o frango pré-aquecido até a pele do pimentão tem escurecido e empolado, 5 a 8 minutos.Coloque pimentas enegrecidas em uma tigela e cubra bem com filme plástico.Aperte pimentas a vapor enquanto esfria, cerca de 20 minutos.Remover e descartar peles .
Combine pimentos assados, óleo de canola, pepitas, vinagre de vinho tinto, sumo de lima, queijo cotija, alho, sal e pimenta num liquidificador ou processador de alimentos. Combine cerca de 10 segundos. Adicione o coentro um pouco de cada vez e misture até suave.
Combine maionese e água em uma tigela grande e bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura de pimenta misturada à mistura de maionese e misture bem.