Molho de arroz sujo de cajun

Meus primeiros anos foram divididos entre o leste rural do Texas e o coração do Cajun Country de Louisiana ... de volta aos meus dias primários (antes das merendas estarem congeladas em caixas) este era um prato de almoço básico em Lafayette, Louisiana ... preparado diariamente pela mãe dos meus amigos cajuns que trabalhavam meio período no refeitório da escola. Até hoje, uma grande porção de arroz quente leva-me de volta à 4ª série! Esta receita, do chef Patrick Mould, só pede carne de porco moída e carne bovina; que funciona bem para mim porque, se eu sou o único a cozinhar, simplesmente não consigo lidar com o fígado de galinha! Isso faz um monte de arroz sujo .... por isso, se o seu não cozinhar para uma sala de almoço cheia de crianças com fome, você pode querer 0,5 ou até 0,25 a receita. Para o 'roux escuro' eu recomendo que você consulte a receita 47651 pelo chef 15851