Comida picante ajuda na digestão?

Outlook

1. No passado, quando seu estômago estava chateado, você foi orientado a fazer uma dieta branda - talvez até a dieta branda super BRAT de bananas, arroz branco, molho de maçã e torradas brancas sem manteiga. O pensamento era que alimentos condimentados ou mesmo saborosos poderiam irritar o trato digestivo, causando mais transtornos, incluindo vômitos, diarréia e úlceras.

2. Mas essas suposições provavelmente fizeram mais de uma pessoa se perguntar como as pessoas em culturas onde comida apimentada é consumida todos os dias, e onde às vezes é considerado um medicamento, cuidavam de seus estômagos.

3. Acontece que nem todas as especiarias fazem mal ao seu estômago e, de fato, algumas são exatamente o que o médico pediu.

4. "Não há muita pesquisa para dizer que esses alimentos quentes são ruins para todo o trato digestivo", diz Rene Ficek, R.D., especialista em nutrição líder da Healthy Eating de Seattle Sutton.

Definindo especiarias

1. Primeiro, uma pergunta aparentemente simples: O que é uma comida picante? A resposta para isso é complicada, pois "picante" é um termo relativo. O creme dental com hortelã-pimenta pode queimar alguns paladares, enquanto outras pessoas podem comer pimentas tailandesas diretamente da videira sem suar a camisa.

2. A maioria das especiarias quentes é derivada de uma planta de pimenta ou malagueta, embora algumas folhas de plantas, como mostarda, também sejam picantes e algumas raízes, como o gengibre. Incorporamos essas especiarias em nossos alimentos na forma crua, cozida, seca e moída. Um tempero comum que algumas pessoas consideram quente, curry, é na verdade uma combinação de vários temperos, incluindo folhas de curry, gengibre e pimenta.

3. "Muitas pessoas associam comida picante à doença do refluxo gastroesofágico (DRGE)", diz Ficek. "Mas existem muitos outros alimentos que são piores irritantes gástricos, incluindo cafeína, álcool e frutas cítricas ácidas". Se você sentir desconforto digestivo depois de comer alimentos apimentados, poderá estar reagindo a algo diferente do tempero do seu jantar.

4. Os alimentos mexicanos costumam usar pimenta e pimenta em suas receitas, mas seu estômago pode estar reagindo à gordura do queijo ou de molhos à base de manteiga. Molho de macarrão ácido, à base de tomate ou limão em um prato de piccata de frango pode estar corroendo o revestimento do trato digestivo.

Os benefícios do tempero

1. Parece que os temperos têm muitos benefícios à saúde. Segundo estudos, pimenta, gengibre e outras especiarias podem reduzir a inflamação e tratar infecções gástricas. "Sabemos que muitas especiarias são uma ótima fonte de vitamina C, o que pode reduzir a duração do resfriado comum e pode afetar o câncer e as doenças cardíacas", diz Ficek. Algumas especiarias parecem reduzir a inflamação, uma reação imune na qual as partes afetadas do corpo ficam inchadas. A inflamação faz parte de muitos tipos diferentes de doenças, incluindo o desconforto do trato digestivo.

2. E, ao contrário da crença de longa data, os alimentos picantes não causam úlceras. De fato, demonstrou-se que a capsaicina, o produto químico que dá chili e pimentão, inibe a bactéria H. pylori, a causa mais comum de úlcera. A capsaicina tem uma relação interessante com a dor: a irritação inicial da capsaicina é seguida por um efeito entorpecedor. É por isso que é usado em tratamentos tópicos em creme ou como um adesivo dérmico para dores nas articulações e outras. A resiniferatoxina, uma variante da capsaicina, é usada como analgésico injetado.

3. A maioria das pessoas consideraria o açafrão-da-índia mais amargo do que quente, mas está incluído em muitas receitas de pratos apimentados, como caril. O constituinte ativo da curcuma, a curcumina, demonstrou ter algumas propriedades importantes para a saúde. Ele mostra promessa no tratamento da síndrome do intestino irritável e desconforto digestivo geral, bloqueando receptores específicos de dor. A curcumina também demonstrou eficácia na prevenção e tratamento do câncer colorretal.

E se as coisas ficarem muito quentes?

1. Se você já tem úlceras, pode achar que os alimentos picantes os fazem sentir-se piores. Alimentos picantes também podem irritar algumas infecções do trato urinário e certamente farão com que o nariz escorra e os olhos lacrimejem, o que pode causar irritação nos seios.

2. A melhor coisa de saborear alimentos condimentados como auxílio digestivo é que eles são saborosos. Como uma consideração prática, você pode ajustar a quantidade de tempero a adicionar aos alimentos quando cozinhar em casa, discando o nível de calor para cima ou para baixo de acordo com o seu gosto.

3. Se você já tem úlceras, pode achar que os alimentos picantes os fazem sentir-se piores. Alimentos picantes também podem irritar algumas infecções do trato urinário e certamente farão com que o nariz escorra e os olhos lacrimejem, o que pode causar irritação nos seios.