Mofongo vegan (purê de banana frita)

Name: mofongo vegan (purê de banana frita)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 grandes plátanos verdes, picados grosseiramente; 1 (227 gramas) pode molho de tomate orgânico; 1 coentro pequeno, picado ou a gosto; 2 colheres de sopa de sofrito caseiro; 2 colheres de sopa de azeite, ou a gosto, dividido; 1 dente de alho picado; 1 (5 gramas) de tempero sazonal; Caldo de legumes de 130 litros, ou a gosto; sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes

5 grandes plátanos verdes, picados grosseiramente
1 (227 gramas) pode molho de tomate orgânico
1 coentro pequeno, picado ou a gosto
2 colheres de sopa de sofrito caseiro
2 colheres de sopa de azeite, ou a gosto, dividido

1 dente de alho picado
1 (5 gramas) de tempero sazonal
Caldo de legumes de 130 litros, ou a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

preparação

Encha uma panela de 1 litro com água; ferver plátanos com um centímetro de sal até perfurar facilmente com um garfo, cerca de 25 minutos.
Mash plátanos com molho de tomate, coentro, sofrito, 1 colher de sopa de azeite, alho e sazon em um almofariz ou tigela de vidro.Incorporar o restante 1 colher de sopa de azeite e caldo de vegetais suficiente para garantir que mofongo gruda, mas está seco o suficiente para escorregar fora de um recipiente.Temporada com sal e pimenta.
Sirva mofongo em cima dos restantes 5 colheres de sopa de caldo de legumes em uma tigela.