Moedas de pecorino e pimenta

Em 1/4 litro medida de vidro microondas ou tigela segura, aqueça vinho no microondas em alta 6 a 7 minutos ou até reduzir a 1 colher de sopa.

Cool 10 minutos na geladeira.

Em papel manteiga, misture farinha, sal e uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo Romano.

Em uma tigela grande, com amassadeira em velocidade média, bata a margarina e o açúcar até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.

Bata no vinho.

Com o misturador a baixa velocidade, bata na mistura de farinha até misturar.

Em uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo folha de papel encerado, misture pimenta com restante A xícara com uma capacidade de 130 ml contendo Romano.

Linha 2 grandes folhas de bolinho com papel manteiga.

Divida a massa em 8 partes iguais (cada uma com cerca de 60 litros).

Role cada um em 13 "por 1/2" log.

Role logs na mistura de queijo.

Embrulhe cada log em filme plástico e deslize na assadeira para facilitar o manuseio.

Congele pelo menos 15 minutos ou até que a massa esteja firme o suficiente para fatiar.

(Ou, coloque a massa na geladeira cerca de 1 hora.) Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 F.

Remova 1 log do freezer de cada vez; descarte o envoltório de plástico.

Corte o log em moedas de 0,5 polegada de espessura.

Arrume as moedas a centímetros de distância, na assadeira preparada.

Repita com os logs para preencher uma folha de cookie.

Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Deslize o pergaminho para a gradinha; cool moedas completamente.

Repita com os logs restantes.

Guarde as moedas em um recipiente bem fechado à temperatura ambiente até 1 semana ou no freezer até 3 meses.