Moedas de pecorino e pimenta

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Ingredientes

preparação

Em 1/4 litro medida de vidro microondas ou tigela segura, aqueça vinho no microondas em alta 6 a 7 minutos ou até reduzir a 1 colher de sopa.
Cool 10 minutos na geladeira.
Em papel manteiga, misture farinha, sal e uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo Romano.
Em uma tigela grande, com amassadeira em velocidade média, bata a margarina e o açúcar até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
Bata no vinho.
Com o misturador a baixa velocidade, bata na mistura de farinha até misturar.
Em uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo folha de papel encerado, misture pimenta com restante A xícara com uma capacidade de 130 ml contendo Romano.
Linha 2 grandes folhas de bolinho com papel manteiga.
Divida a massa em 8 partes iguais (cada uma com cerca de 60 litros).
Role cada um em 13 "por 1/2" log.
Role logs na mistura de queijo.
Embrulhe cada log em filme plástico e deslize na assadeira para facilitar o manuseio.
Congele pelo menos 15 minutos ou até que a massa esteja firme o suficiente para fatiar.
(Ou, coloque a massa na geladeira cerca de 1 hora.) Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 F.
Remova 1 log do freezer de cada vez; descarte o envoltório de plástico.
Corte o log em moedas de 0,5 polegada de espessura.
Arrume as moedas a centímetros de distância, na assadeira preparada.
Repita com os logs para preencher uma folha de cookie.
Asse por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Deslize o pergaminho para a gradinha; cool moedas completamente.
Repita com os logs restantes.
Guarde as moedas em um recipiente bem fechado à temperatura ambiente até 1 semana ou no freezer até 3 meses.