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Mini pães de pão francês (serve 2)
 
 
2 mini loaves, 2 PorçõesPTM15 min

Mini pães de pão francês (serve 2)


Já que meus dois filhos estão na faculdade, na maioria das vezes é apenas DH e eu para o jantar, então decidi comprar o livro "Small -Batch Baking" de Debby Maugans Nakos.Nós amamos pão fresco, mas achamos as receitas também muito para nós, então isso faz dois mini pães.Estes são moles no interior e com uma crosta crocante.Porque estes não têm gordura, eles não guardam bem, então melhor servido no mesmo dia de cozimento. NOTA: Isso leva muitas horas de crescimento, não é uma boa receita para os dias da semana se estiver funcionando, mas ótimo para um fim de semana ou se você não trabalha. Os longos períodos de tempo realmente permitem o desenvolvimento do sabor. Você precisará permitir pelo menos 5 horas de tempo de subida.

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preparação

  1. Coloque a farinha de pão, sal e fermento em um processador de alimentos e processe por 3 segundos para misturar. Com a máquina funcionando, despeje 60 litros mais 3 colheres de sopa de água através da banheira de alimentação; processo até a massa mantém juntos, cerca de 20 segundos.A massa deve ser uma massa pegajosa, e deve parecer difícil de amassar com a mão.Se a massa está muito seca, adicione mais água, uma colher de cada vez, processando por 5 segundos após cada adição.
  2. Unte levemente uma tigela média com azeite. Coloque a massa na tigela e gire-a para cobri-la com o óleo. Cubra a tigela frouxamente com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até quase dobrar a granel, 2 a 3 horas.
  3. Derrubar a massa e deixe crescer novamente até quase dobrar a granel, cerca de 2 horas.
  4. Polvilhe uma tábua ou superfície de trabalho com um pouco de farinha, coloque a massa sobre ela e corte a massa em dois pedaços. Coloque os pedaços em bolas, polvilhando-os com um pouco de farinha, se necessário, para facilitar o manuseio. de massa sobre uma assadeira não ungida.Polvilhe um pouco de farinha sobre cada rodada (para manter o plástico de enrolar), e cobri-los levemente com filme plástico.Let as bolas de massa subir até quase dobrou a granel, 1 a 1,5 horas.
  5. Coloque um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 200 graus.Para fazer uma crosta crocante, encha um borrifador limpo com água e borrifar o interior do forno com água antes de deslizar o pão no forno.
  6. Asse as rodelas de pão até dourar e crocante, cerca de 10 minutos. Retire a assadeira do forno ou, se você gosta de pão crustier, deixe o pão no forno com a porta fechada por 5 minutos depois de ter desligado o forno.
  7. Transfira o pão para uma gradinha para esfriar. Mantenha-o aquecido ou em temperatura ambiente.



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