Mini pães de pão francês (serve 2)

Name: mini pães de pão francês (serve 2)
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 mini loaves, 2
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de pão e mais, conforme necessário, e para limpar a superfície de trabalho (mais 2 colheres de sopa); 0,5 colher de chá de sal (uso sal marinho); 0,25 colher de chá de fermento rápido; azeite, para untar a tigela

Já que meus dois filhos estão na faculdade, na maioria das vezes é apenas DH e eu para o jantar, então decidi comprar o livro "Small -Batch Baking" de Debby Maugans Nakos.Nós amamos pão fresco, mas achamos as receitas também muito para nós, então isso faz dois mini pães.Estes são moles no interior e com uma crosta crocante.Porque estes não têm gordura, eles não guardam bem, então melhor servido no mesmo dia de cozimento. NOTA: Isso leva muitas horas de crescimento, não é uma boa receita para os dias da semana se estiver funcionando, mas ótimo para um fim de semana ou se você não trabalha. Os longos períodos de tempo realmente permitem o desenvolvimento do sabor. Você precisará permitir pelo menos 5 horas de tempo de subida.

Ingredientes

preparação

Coloque a farinha de pão, sal e fermento em um processador de alimentos e processe por 3 segundos para misturar. Com a máquina funcionando, despeje 60 litros mais 3 colheres de sopa de água através da banheira de alimentação; processo até a massa mantém juntos, cerca de 20 segundos.A massa deve ser uma massa pegajosa, e deve parecer difícil de amassar com a mão.Se a massa está muito seca, adicione mais água, uma colher de cada vez, processando por 5 segundos após cada adição.
Unte levemente uma tigela média com azeite. Coloque a massa na tigela e gire-a para cobri-la com o óleo. Cubra a tigela frouxamente com filme plástico e deixe a massa crescer em temperatura ambiente até quase dobrar a granel, 2 a 3 horas.
Derrubar a massa e deixe crescer novamente até quase dobrar a granel, cerca de 2 horas.
Polvilhe uma tábua ou superfície de trabalho com um pouco de farinha, coloque a massa sobre ela e corte a massa em dois pedaços. Coloque os pedaços em bolas, polvilhando-os com um pouco de farinha, se necessário, para facilitar o manuseio. de massa sobre uma assadeira não ungida.Polvilhe um pouco de farinha sobre cada rodada (para manter o plástico de enrolar), e cobri-los levemente com filme plástico.Let as bolas de massa subir até quase dobrou a granel, 1 a 1,5 horas.
Coloque um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 200 graus.Para fazer uma crosta crocante, encha um borrifador limpo com água e borrifar o interior do forno com água antes de deslizar o pão no forno.
Asse as rodelas de pão até dourar e crocante, cerca de 10 minutos. Retire a assadeira do forno ou, se você gosta de pão crustier, deixe o pão no forno com a porta fechada por 5 minutos depois de ter desligado o forno.
Transfira o pão para uma gradinha para esfriar. Mantenha-o aquecido ou em temperatura ambiente.

Blogs que podem ser interessantes

informacoes nutricionais do fermento seco ativo

ao assar pao com fermento voce usa farinha que se eleva

qual e a diferenca entre o fermento de cerveja e o fermento de padeiro

pao ezequiel superalimento ou armadilha de gluten

pao sourdough para candida diet

Adorei

Mini pães de pão francês (serve 2)

Ingredientes

preparação

Blogs que podem ser interessantes

Comentários