Minha cobertura de caramelo favorita

Name: minha cobertura de caramelo favorita
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo açúcar, dividida; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; 1 ovo batido; Sal de 2,5 centimetros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, cortado

Tenho esta receita da minha avó. Pode ser um pouco difícil de fazer se você não prestar atenção ao temp.mas é ótimo.

Ingredientes

preparação

Polvilhe 130 litros de açúcar em uma panela pesada; coloque em fogo médio.Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e o xarope fique marrom dourado claro.O açúcar vai começar a se amontoar, isso é normal, apenas continue mexendo.
Combine 3/5 litros de açúcar restante, leite, ovo batido e sal, mexendo bem, misture a manteiga.Misture a mistura em açúcar caramelizado, a mistura vai ser de novo, continue mexendo.
Cozinhe em fogo médio, mexendo freqüentemente, até que um termômetro de doces registre em 230F, isso leva cerca de 15-20 minutos, mas não confie no tempo! Verifique o termômetro! ) Mistura fria 5 minutos.
Bata a mistura com uma colher de madeira para quase espalhar consistência. A mistura vai esfriar e engrossar rapidamente neste momento. Espalhe em um bolo resfriado.