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BJT1968
Minestrone verde fácil
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Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 cebola amarela média, em cubos
- 3 talos de aipo inteiros, picados
- 2 a 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de tomilho fresco (0,5 colher de chá seco)
- 1 folha de louro
- 1.5 litro de caldo de legumes ou frango
- 400 gramas de batatas vermelhas cerosas (4 a 5 batatas pequenas), cortadas em pedaços pequenos
- 1 (425 gramas) pode feijão branco, como Great Northern ou cannellini, drenado e lavado
- 400 gramas de massa pequena, como conchas ou macarrão de cotovelo
- Verduras de 170 gramas, como espinafre, couve ou acelga, cortadas em fitas
- 1 (425 gramas) pode feijão branco, como Great Northern ou cannellini, drenado e lavado
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo parmesão ralado, opcional, para servir
preparação
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Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.Adicione a cebola, aipo e 0,25 colher de chá de sal e cozinhe até a cebola e aipo são suaves e translúcidas, 8 a 10 minutos.Mexa no alho, tomilho, e folha de louro, e cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 30 segundos.
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Adicione o caldo de galinha, batatas e 1 colher de chá de sal para a panela. Aumente o fogo para alto e leve a sopa para ferver. Diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa por 5 minutos. Adicione o feijão verde e deixe ferver por outros 5 a 10 minutos, até que as batatas e o feijão verde estejam macios.
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Enquanto a sopa estiver fervendo, leve um pote de água salgada para ferver e cozinhe o macarrão para al dente.Drain e reserve.
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Quando os legumes estiverem macios, misture os verdes e os feijões brancos na sopa. Mexa até os verduras ficarem murchas e macias, por 1 a 3 minutos. Prove e adicione mais sal e pimenta, se necessário.
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Para servir, adicione uma colher de macarrão para cada tigela e coloque a sopa por cima. Espalhe um pouco de queijo parmesão e pesto por cima, se estiver usando. Guarde as sobras de macarrão e sopa separadamente; eles vão manter refrigerado por 1 semana.
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