Milho enegrecido mexicano

Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda e cozinhe em fogo médio-alto, virando de vez em quando, até ficar bem dourado, por cerca de 10 minutos. Escorra as fatias de bacon em um prato forrado de papel toalha. Quando esfriar, pique o bacon.

Coloque os grãos de milho em uma frigideira grande em fogo alto e polvilhe o cominho, sal marinho e pimenta caiena sobre o milho. Gire o milho suavemente com uma espátula enquanto cozinha, em seguida, misture a cebola, pimentão vermelho, e alho.Stir a mistura de milho a cada poucos minutos, até que comece a ficar na pan.Pour a cerveja na panela para ajudar a descolar o milho, mexa e cozinhe até que o milho é escuro, com manchas muito escuras, ea cebola e pimentão vermelho é macio, cerca de 20 minutos.Retire do fogo e polvilhe com bacon picado, queijo cotija e coentro.