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TheBritishBaker
Milho de "caramelo" de melaço à moda antiga
Naquele dia, no sul, os cozinheiros não tinham xarope de milho em suas prateleiras, eles tinham melaço de sorgo porque era barato e produzido localmente. É um sabor antiquado que eu amo e doce feito com melaço é muito mais saboroso que doce Minha avó cozinhou seu doce até 'crack duro' no fogão e derramou sobre o milho, mas fazê-lo dessa forma leva muito mais de babá e usando este método você não vai queimar ou undercook-lo porque endurece no forno.
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Ingredientes
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Uma tigela com uma capacidade de6 litros contendo pipoca estourada (para mim era uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo unpopped)
- Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo manteiga
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo melaço
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo açúcar mascavo
preparação
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Pré-aqueça o forno a 250 graus
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Coloque a manteiga em uma panela média, em fogo médio.
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Enquanto a manteiga derretendo, estique o milho e coloque em uma assadeira grande. Eu usei uma panela de alumínio descartável e uma panela de ar quente (você não precisa passar manteiga na panela).
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Fique de olho na manteiga e adicione o açúcar, o melaço e o sal a ela assim que derretê-la.
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Leve o doce a ferver e mexa e cozinhe até que o açúcar derreta e a manteiga se misture - apenas alguns minutos.
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Desligue o fogo e mexa a baunilha e o amendoim no doce.
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Adicione rapidamente o bicarbonato de sódio e mexa até que esteja bem misturado. Espuma para fazer um doce mais leve e delicado.
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Despeje o doce sobre a pipoca e mexa até que esteja uniformemente revestido.
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Coloque a pipoca no forno por 1 hora, jogando a cada 15 ou 20 minutos.
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Deixe esfriar completamente antes de quebrar e colocar em um recipiente hermético.
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Eu desenvolvi esta receita hacking outros porque eu não poderia encontrar outro para me servir. Eu fiz isso para Natal trata e foi INALADO, você encontrará que gosto de Cracker Jack; esse doce é feito com melaço, não xarope de milho, eu tenho uma caixa de ontem para comparar.
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Você pode facilmente dobrar isso, mas o dobro do tempo de cozimento também.
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