Fudge mamie louco

Forre uma panela de 13 "x 9" com folha de alumínio, unte a manteiga e reserve.

Coloque as batatas fritas, sabor de baunilha e manteiga, cerca de metade do creme de marshmallow, manteiga gelada e nozes em uma panela grande ou prato de vidro Pyrex e reserve (ou na geladeira).

Use calor médio para levar o leite e o açúcar a ferver, mexendo sempre com uma colher de pau ou um misturador de haste única.

Adicione creme de marshmallow - dobre - a fervura parará.

Leve de volta a ferver e continue a ferver por 8 minutos inteiros pelo relógio (começar a cronometrar uma vez que todo o marshmallow tenha dissolvido completamente e a fervura tenha continuado). Use a chama mais baixa possível para manter a fervura. A mistura expandirá e comece a ficar marrom durante a fervura. Se você obter flocos marrons na mistura, abaixe um pouco o fogo e continue mexendo.

Retire do fogo e despeje a mistura quente sobre as batatas fritas, baunilha, manteiga, sabor de manteiga e nozes sem raspar os lados da panela quente.

Misture bem e despeje na panela preparada.

Esfriar 2-3 horas à temperatura ambiente.

Retire da panela, retire a folha, corte em quadrados.Armazenar em um recipiente hermético com divisores de papel de cera por até 2 semanas.Faz cerca de 1,8 kg de fudge.

NOTAS:.

* THE STUFF CRESCA: Depois de adicionar o Creme de Marshmallow e manteiga à solução de leite/açúcar quente, o volume expandirá para quase o dobro do volume original. Use uma vasilha grande o suficiente (4 litros ou mais) .Quando a fervura continua, o volume começará a contrair. Mexer é importante para ajudar a distribuir o calor por toda a mistura e evitar chamuscar.

Lembre-se, esta receita pede dois [!2

* VOCÊ PODE SUBSTITUIR: Se você não tem acesso a raspas de chocolate ao leite, pode usar 680 gramas de gotas de chocolate meio amargo - embora tenha um gosto de chocolate mais forte. Duas barras grandes de Hershey (198 gramas cada) serão mais do que substitutas. Você também pode usar 680 gramas de batatas fritas brancas para um excelente fudge de baunilha. Não tenha vergonha de substituir mini-marshmallows pelo Marshmallow Crème.

* FAÇA MEIA METADE: Você pode cortar a receita pela metade (usando exatamente 0,5 a quantidade de tudo), mas o tempo de fervura deve ser reduzido para [!5

* PERSEVERE: Este é um mix muito mais (mais "soupy") do que outras receitas fudge e você pode ficar desanimado no meio do caminho. Continue desistindo. Eu já desisti várias vezes só para tê-lo definido muito bem uma vez elenco.

* NERVOUS NELLY: Se você tem medo de que isso não aconteça (e vai acontecer) ou se você quer apenas um fudge mais firme, leve o leite e o açúcar para ferver durante um minuto antes de adicionar o marshmallow. ferver (após os marshmallows são dissolvidos) ir para 9 ou 10 minutos.Isso vai definir muito rapidamente e ser um fudge muito mais firme.

* NÃO APARECE: Se você usar um termômetro de doces (e essas receitas * não exigem um termômetro de doces *), a temperatura não atingirá a temperatura normal de 232-236 ° F encontrada em outras receitas de chocolate. -224 ° F Não entre em pânico! Esta é uma maneira totalmente diferente de fazer fudge.A mistura irá definir uma vez lançada.

* ARMAZENAMENTO: Fudge irá manter por até duas semanas em temperatura ambiente.Você precisará armazená-lo embrulhado em papel encerado (corte em segmentos razoáveis) e em um recipiente hermético.Fudge vai manter congelado por até seis meses. Quando congelar fudge você precisará embrulhar em papel encerado, armazenar em um recipiente duplo hermético.Eu uso Baggies freezer duplo.Tchave fudge à temperatura ambiente em seu recipiente hermético - vai demorar mais de um dia.

* SOFTNESS: Isto produz um fudge meio-duro.Se preferir um fudge mais suave (ou se o tempo estiver especialmente seco no dia em que você fizer o fudge - como nevar ou você vive no deserto) então ferva por apenas [!7