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Milho cremoso com sopa de cominho
Uma sopa de purê de vegetais pode ser um primeiro prato impressionante, fácil e acessível para um jantar elegante, ou até mesmo um jantar leve com salada e pão.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 600 gramas de milho congelado, descongelado e escorrido
- 1 cebola grande, cortada em grandes dados
- 1 colher de sopa de manteiga
- Açucar de 2,5 centimetros
- 3 dentes de alho grandes, cortados em fatias grossas
- 2 colheres de chá de cominho
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- Caldo de galinha 3/4 litro, caseiro ou de uma caixa ou pode
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas frescas de coentro
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo metade e meia (ou leite integral)
- Sal e pimenta moída na hora, a gosto
- Decore: chips de milho e tomate picado
preparação
-
Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande e profunda até que esteja brilhando.
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Adicione o milho congelado, depois a cebola; refogue, mexendo muito pouco no início, depois com mais frequência, até os legumes começarem a dourar, 7 a 8 minutos.
-
Reduza o fogo para baixo e acrescente manteiga, açúcar e alho; continue cozinhando até que todos os vegetais tenham uma rica cor de caramelo, cerca de 10 minutos a mais.
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Adicione cominho e pimenta caiena; continue a refogar até perfumado, 30 segundos a 1 minuto a mais.
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Adicione caldo; Levar a ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver, parcialmente coberto, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
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Usando um liquidificador de imersão ou liquidificador tradicional, purê (adicionando coentro fresco) até ficar bem homogêneo, 30 segundos a 1 minuto (se estiver usando um liquidificador tradicional, abaixe-o removendo o centro de abertura da tampa ou levantando uma borda da tampa Raspe o recipiente do liquidificador com uma toalha de cozinha. Para limpar o recipiente, despeje um pouco na metade e meio, misture rapidamente e adicione à sopa. Passe por uma peneira (os grãos de milho não são purê). .
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Volte a panela (ou uma panela de sopa); acrescente meia-e-meia suficiente para que a mistura fique com gosto, mas grossa o suficiente para flutuar enfeite. Prove e acrescente sal e pimenta, se necessário. Aqueça, coloque em tigelas, enfeite e sirva.
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