Milano de frango com pimentos vermelhos assados

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo; cozinhar e mexa o alho até perfumado, cerca de 30 segundos.Despeje 190 litros de caldo de galinha com mistura de alho; mexa em pimentas vermelhas.Frefe até ferver, reduza o fogo e cozinhe até o caldo é ligeiramente reduzido, cerca de 10 minutos.

Despeje o creme na mistura de caldo; deixe ferver.Meixe, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, de 5 a 10 minutos.

Tempere os dois lados dos peitos de frango com sal e pimenta.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe o frango no óleo quente, ocasionalmente pressionando com a parte de trás de uma espátula ranhurada, até não ficar mais rosado no centro, 4 a 5 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus ) .Transfira o frango para uma superfície de trabalho e cubra com um pedaço de papel alumínio; descarte a gordura da frigideira.

Despeje 60 litros de caldo de galinha restante na mesma frigideira grande e leve para ferver enquanto raspa os pedaços bronzeados de comida fora do fundo da panela com uma colher de pau.Despeje a mistura de caldo em molho de creme; mexa em manjericão.

Encha uma panela grande com água levemente salgada e deixe ferver. Sirva no fettuccine, leve para ferver e cozinhe a massa em fogo médio até que esteja cozida, mas ainda firme na picada, 8 a 10 minutos. macarrão para uma tigela e misture com 3 a 4 colheres de sopa de molho de creme.

Cortar cada peito de frango em 2 a 3 fatias diagonais. Transferir massa para servir pratos; Cubra com frango e molho de creme.