Migas com saudades de texano

Migas, que significa "migalhas" em espanhol, são onipresentes como um prato de café da manhã em Austin, um clássico TexMex.Eu comi migas sobre todas as chances que eu tenho quando eu morava lá, e não tinha percebido até agora o quão fácil eles são para fazer.Quick e fácil, é um ótimo prato de brunch. Destinado a usar tortilhas velhas e obsoletas, você ainda pode facilmente usar as frescas. Ajuste a quantidade de jalapeno ao seu gosto. Funciona bem com qualquer tipo de salsa, incluindo vermelho ou verde, mas eu prefiro um robusto. Esta é a receita básica; você pode adicionar praticamente qualquer outro ingrediente que você gosta, de vários tipos de vegetais e pimentas a chouriço, bacon, etc. É uma ótima maneira de lidar com as sobras. Adaptado do blog Homesick Texan.