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Wuggum
Mexilhões estilo marroquino
Este é de Gourmet May, 2006. "O grão-de-bico transforma mexilhões picantes em uma refeição tão saborosa quanto sedutora." Eu não fiz este ainda, então os tempos são uma estimativa.
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Ingredientes
- 1 cebola média picada grosseiramente
- 2 dentes de alho em fatias finas
- 1 1/4 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de colorau (de preferência quente)
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 3/8 colher de chá de canela em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 1 (425 gramas) pode grão de bico, escorrido e enxaguado
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 (794 grama) pode tomates inteiros com suco, suco reservado e tomates picados grosseiramente
- 1,3 quilogramas de mexilhões, esfregados e barbas removidas
- 2 colheres de sopa de salsa de folha plana picada
preparação
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Cozinhe a cebola, o alho e as especiarias no azeite em uma panela pesada de 6 litros em fogo médio baixo. Mexa até que a cebola esteja amolecida, cerca de 6 minutos.
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Junte o vinagre e deixe ferver por 1 minuto.
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Adicione o grão de bico, açúcar e tomate com o suco.
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Aumentar o calor para médio e ferver suavemente, descoberto, mexendo ocasionalmente até um pouco espessa, cerca de 15 minutos.
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Adicione os mexilhões e volte a ferver.
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Cubra bem com a tampa e cozinhe até os mexilhões ficarem bem abertos, cerca de 3 a 6 minutos. Descarte os mexilhões que não foram abertos após 6 minutos.
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Junte a salsa e sirva em tigelas rasas.
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