Mexilhões estilo marroquino

Name: mexilhões estilo marroquino
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola média picada grosseiramente; 2 dentes de alho em fatias finas; 1 1/4 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de colorau (de preferência quente); 1 colher de chá de gengibre moído; 3/8 colher de chá de canela em pó; 1/8 colher de chá de pimenta de Caiena; 3 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de vinagre de cidra; 1 (425 gramas) pode grão de bico, escorrido e enxaguado; 2 colheres de chá de açúcar; 1 (794 grama) pode tomates inteiros com suco, suco reservado e tomates picados grosseiramente; 1,3 quilogramas de mexilhões, esfregados e barbas removidas; 2 colheres de sopa de salsa de folha plana picada

Este é de Gourmet May, 2006. "O grão-de-bico transforma mexilhões picantes em uma refeição tão saborosa quanto sedutora." Eu não fiz este ainda, então os tempos são uma estimativa.

Ingredientes

preparação

Cozinhe a cebola, o alho e as especiarias no azeite em uma panela pesada de 6 litros em fogo médio baixo. Mexa até que a cebola esteja amolecida, cerca de 6 minutos.
Junte o vinagre e deixe ferver por 1 minuto.
Adicione o grão de bico, açúcar e tomate com o suco.
Aumentar o calor para médio e ferver suavemente, descoberto, mexendo ocasionalmente até um pouco espessa, cerca de 15 minutos.
Adicione os mexilhões e volte a ferver.
Cubra bem com a tampa e cozinhe até os mexilhões ficarem bem abertos, cerca de 3 a 6 minutos. Descarte os mexilhões que não foram abertos após 6 minutos.
Junte a salsa e sirva em tigelas rasas.