Mexilhões com presunto e xerez

Em fogo médio-alto, em uma panela grande com tampa, cozinhe a cebola (descoberta) e aipo no óleo até que a cebola esteja macia (cerca de três minutos).

Adicione o presunto, vinho e xerez e leve para ferver.

Adicione os mexilhões e cubra. Deixe ferver por um minuto, agitando a panela uma ou duas vezes para distribuir os mexilhões, em seguida, quando todos os mexilhões se abriram (descartar qualquer um que não abrir) retire e sirva.