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Merengues básicos com variações ou uma grande pavlova
 
 
50 meringues, 15 PorçõesPTM1H30 min

Merengues básicos com variações ou uma grande pavlova


Todo mundo ama um merengue - eles não são apenas para as crianças! Um grande deleite para qualquer um seguindo uma dieta sem glúten também (verifique o amido de milho / amido de milho usado é de milho.Na Austrália, a farinha de milho 'White Wings' é sem glúten). Dicas para merengues ... assegure-se de que suas tigelas e batedores totalmente limpo.Use os ovos à temperatura ambiente e tenha cuidado com os seus ovos - não deve ter gema de ovo. Se a sua escolha for para um merengue branco - mantenha a temperatura do seu forno baixa e deixe o merengue por mais tempo para cozinhar, se necessário. Faz 50 merengues ou 1 grande pavlova.

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preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 100 ° C - 120 ° C Não use o ventilador do forno, se possível.
  2. Bata as quatro claras de ovo com o creme de tártaro usando um misturador elétrico. Traga para o estágio de 'pico suave'.
  3. Adicione 0,33 do açúcar e continue batendo até o estágio de 'pico firme' - cerca de mais 3 minutos. Depois, adicione o açúcar restante, uma colher de cada vez, enquanto continua batendo.
  4. Continue batendo até que a mistura fique brilhante e o açúcar esteja totalmente dissolvido. Sinta a mistura de merengue com a ponta dos dedos e você não conseguirá sentir nenhum açúcar. Continue a bater até que o açúcar se dissolva, se necessário.
  5. Peneire a farinha de milho sobre o merengue e adicione o vinagre.
  6. Use uma colher ou canalize a mistura para formar merengues em uma bandeja de biscoitos forrada com papel manteiga.
  7. Asse por aproximadamente 60 minutos, ou até ficar firme e seco.Durante a cozedura, reduza a temperatura do forno se os merengues estiverem dourados em vez de secar.Quando estiver cozido, desligue o forno e deixe a porta do forno ligeiramente entreaberta. Deixe os merengues arrefecerem no forno por cerca de uma hora, ou deixe durante a noite.
  8. Armazenar em um recipiente hermético.Eles devem manter pelo menos alguns dias.
  9. ____VARIAÇÕES ____.
  10. Merengues aromatizados - adicione um pouco de baunilha ou outra essência à sua escolha, dobrando a farinha de milho.
  11. Merengues coloridos - adicione um pouco de corante de sua escolha e bata antes de dobrar a farinha de milho.
  12. Merengues de chocolate - peneire em 2 colheres de sopa de cacau holandês com a farinha de milho. Você também pode adicionar nozes moídas ou finamente picadas, se desejar.
  13. Merengue de coco - dobra-se ligeiramente Um copo com uma capacidade de 130 ml de coco desfiado ou dessecado com a farinha de milho.
  14. Merengue de amêndoa - passe por um copo com uma capacidade de 130 ml contendo amêndoas moídas com a farinha de milho.Você também pode adicionar um pouco de essência de amêndoas, se desejar.
  15. Merengue de lima ou limão - dobre com limão finamente picado ou casca de limão com a farinha de milho.Uma colher de chá de suco pode ser usada em vez de/substituto para o vinagre branco.
  16. Merengues polvilhados-polvilhe merengues com nozes picadas ou 100 e milhares antes de assar.
  17. Para um Pavlova Grande - Desenhe um círculo de 22-25 cm (2311 centímetros) no papel manteiga. Vire o papel e coloque em uma assadeira grande/bandeja.Use toda a mistura para empilhar no círculo.Smooth sobre a superfície e leve ao forno por 90 minutos.Desligue o forno e deixe a pavlova no forno fechado por mais uma hora.Depois de uma hora, abra a porta do forno e deixe a pavlova no forno para esfriar.Serve coberto com chantilly ou iogurte de baunilha.Top com algumas frutas ou chocolate ralado. Também pode ser servido com manteiga de limão / coalhada em vez de creme.
  18. Pequenos Pavlovas/Individual pavlovas- fazer como para grande pavlova mas use 6-8 colheradas de merengue por pavlova.Pile o merengue o mais alto possível.Bake por cerca de 45 minutos.



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