Merengue de maçã

Name: merengue de maçã
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 900 gramas de maçãs granny smith (ou qualquer maçã azeda); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 1 colher de sopa de mel; 60 litros de água; 1/2 baunilha ou 1/2 extrato de baunilha; 2 cravinhos; 1/2 colher de chá de canela; 2,5 noz-moscada centimétrica; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas; 2 colheres de sopa de Grand Marnier ou 2 colheres de sopa de conhaque; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; 60 litros de água; 4 claras de ovos

Eu faço isso quase todo Rosh Hashana, é um ótimo prato para o outono. É livre de produtos lácteos, bom para aqueles que são intolerantes à lactose.

Ingredientes

preparação

Descasque, core e triture maçãs, não muito finas.
Faça uma calda com a água e o açúcar.
Adicione as especiarias, maçãs e passas.
Cozinhe coberto até ficar macio, mas ainda mantenha sua forma.
Adicione o licor e o mel.
Coloque em uma assadeira.
Faça merengue italiano ------------------.
Misture o açúcar e a água em fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Deixe cozinhar até um xarope espesso.
Enquanto isso, bata com um batedor elétrico os brancos até formarem picos suaves.
Lentamente, despeje a calda quente nas claras, batendo o tempo todo até esfriar.
Espalhe o merengue em cima das maçãs, leve ao forno pré-aquecido de 170 graus até dourar.
Calafrio.