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Pamela Allen Kennedy
Merengue de maçã
Eu faço isso quase todo Rosh Hashana, é um ótimo prato para o outono. É livre de produtos lácteos, bom para aqueles que são intolerantes à lactose.
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Ingredientes
preparação
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Descasque, core e triture maçãs, não muito finas.
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Faça uma calda com a água e o açúcar.
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Adicione as especiarias, maçãs e passas.
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Cozinhe coberto até ficar macio, mas ainda mantenha sua forma.
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Adicione o licor e o mel.
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Coloque em uma assadeira.
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Faça merengue italiano ------------------.
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Misture o açúcar e a água em fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
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Deixe cozinhar até um xarope espesso.
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Enquanto isso, bata com um batedor elétrico os brancos até formarem picos suaves.
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Lentamente, despeje a calda quente nas claras, batendo o tempo todo até esfriar.
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Espalhe o merengue em cima das maçãs, leve ao forno pré-aquecido de 170 graus até dourar.
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Calafrio.
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