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Mendigos choosy smoky churrasco feijões cozidos
 
 
1 pot, 8 PorçõesPTM840 min

Mendigos choosy smoky churrasco feijões cozidos


Esta receita faz os melhores feijões cozidos que já comi ... período. Ele vem de oosy- / index.php / 2009/09/04 / smoky-bbq-baked-beans / e encorajo-o a dar uma olhada no site deles para ler sua própria introdução para isso, assim como ver outros Receitas.eu adoro o seu estilo de escrita! Nós provavelmente tínhamos grãos velhos porque eles não tinham amolecido no tempo especificado, então apenas colocamos os feijões parcialmente cozidos no fogão lento para terminar a noite toda. Eu li que é melhor adicionar ingredientes ácidos depois que os feijões estiverem cozinhando por menos uma hora para evitar que as peles se endurecem, e farei isso da próxima vez. (fazer um grande lote para um potluck? Use as medidas entre parênteses e dobrar sua diversão). Isso pode ser modificado para fazer e abaixo.Meu filho, que é diabético, usado Splenda Brown Sugar Blend, reduziu o xarope de bordo e omitiu o melaço (mas sentia que realmente deveria ter tido isto para mais profundidade de sabor). Para compensar, ele aumentou o chipotle, e o resultado final ainda era fantástico ... ou pelo menos, nós pensamos assim ...

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Ingredientes

preparação

  1. * Se você quiser fazer isso vegetariano, omitir o hock de porco. Em vez disso, solte 2 colheres de sopa de manteiga no fundo do seu forno holandês antes de o feijão entrar e adicione 6-8 gotas de fumaça (ou 0,25 colher de chá se você estiver fazendo o suficiente para um potluck) para o molhado e stickies antes de entrar no forno.
  2. Mergulhe o feijão em três vezes mais água durante 8 horas ou durante a noite.
  3. Pré-aqueça seu forno a 325ºF com suas prateleiras perto do fundo.
  4. Em um forno holandês bastante grande (especialmente se você estiver fazendo a quantidade de potes) aninhe o jarrete de porco e despeje o feijão encharcado em torno dele.Adicione as folhas de louro.
  5. Em uma tigela média, despeje os tomates, mostarda, melaço, vinagre de vinho tinto, xarope de bordo e molho inglês. Meça o açúcar mascavo, cominho e pimenta da Jamaica.
  6. Finamente pique (ou rale) os dentes de alho e adicioná-los à mistura.Tire o chipotle fora de seu molho adobo deliciosamente picante e pique muito, muito finamente.Adicione o chipotle e dollop em seu molho adobo.Tempere com sal (1- 2 colheres de chá para a quantidade normal e até 1 colher de sopa, dependendo do sabor, para o tamanho do potluck).
  7. Dê ao molho um bom batedor para ter certeza de que tudo está combinado e despeje-o sobre o feijão. Mexa até que os feijões estejam uniformemente revestidos. O caneco de carne de porco atrapalha um pouco, mas apenas trabalhe em volta. Acredite, é muito mais fácil do que levantar o jarrete de porco e depois tentar colocá-lo de volta e até fazer as coisas.
  8. Despeje Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha por cima. Deve parecer um pouco soupy neste momento.
  9. Cubra o forno holandês e coloque-o para assar por pelo menos 4 horas antes de verificar para ver a condição de seus grãos. Eles terão absorvido um pouco do saboroso molho neste momento, e começaram a engrossar.
  10. Os feijões devem ser muito macios e macios, mas não se desmancharem em mingau. Retire o jarrete de porco da panela.
  11. Adicione mais caldo ao pote até que ele comece a parecer fino e picante, mas não excessivamente cozido. Isso faz sentido? Coloque os feijões de volta no forno para continuar a cozinhar enquanto deixa a carne do porco esfriar até ficar mais fácil de manusear. Neste ponto, separe a carne da pele/gordura e ossos. Descarte a cartilagem e os ossos antes de rasgar a carne em pedaços relativamente pequenos. pedaços. Recuperar o grande pedaço de pele gordurosa (apetitoso? Não. Delicioso sabor induzindo? Sim) que estava no exterior do seu hock de porco.
  12. Misture cerca de metade da carne de porco picada de volta com o feijão (ou tudo isso, se você estivesse fazendo a maior quantidade, ou se você simplesmente gostasse de carne de porco defumada ... o que é perfeitamente compreensível), e adicione mais estoque se não está procurando solto o suficiente.Casualmente, cubra a pele/gordura em cima dos grãos como um primeiro encontro em um cinema.Tente colocar o lado da gordura para cima, se você puder.Coloque a tampa de volta e coloque os grãos para trás, ainda novamente, em seu forno por mais 1 - 1,5 horas.A textura dos grãos deve ser picante, mas não soupy.Você sabe, bastante espessa, mas não goopy.Sloppy? Posso descrevê-los como grãos grossos? Porque é assim que eu gosto deles. Depende de você, no entanto. Se você gosta de um feijão saucier, adicione mais caldo. Se você gosta de um feijão mais grosso, deixe cozinhar pela última meia hora descoberta. Há maneiras de dar a você o que você quer, os feijões dizem isso.
  13. Retire a tampa de gordura do feijão e mexa bem antes de servir.



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