Melomakarona (um biscoito grego de natal)

Coloque o óleo de milho, manteiga, cerveja (ou suco de laranja), canela, cravo, casca de laranja e açúcar em uma tigela e bata até que estejam completamente misturados.

Peneire cerca de uma xícara de farinha com o bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal e misture na mistura de óleo.

Adicione a semolina, uma xícara de cada vez, nesta mistura.

Adicione o restante da farinha restante, uma xícara de cada vez, até obter uma massa bem firme (você pode precisar de um pouco mais ou menos do que a quantidade de farinha mencionada na lista de ingredientes).

Use as mãos para fazer a mistura, pois uma batedeira elétrica será inútil depois que as duas ou três primeiras xícaras de farinha tiverem sido adicionadas.

Enrole a massa em cilindros, com cerca de dois centímetros de comprimento e um centímetro de diâmetro, alise-os com as mãos e coloque-os em folhas de biscoito que foram untadas com um pouco de azeite.

Asse a 170 graus por meia hora.

Retire os cookies do forno e despeje a calda quente sobre eles.

Coloque os biscoitos em uma assadeira grande o suficiente para contê-los e despeje a calda quente sobre os biscoitos, polvilhe-os com as nozes picadas e deixe-os de molho durante a noite.

(Alternativamente, se você não tem assadeiras suficientes para acomodar todos os biscoitos, você pode mergulhá-los em lotes diretamente na calda quente - mantendo a calda no menor fervedor possível - e deixar de molho na calda por 8-10 minutos, retire com uma escumadeira).

Para a calda: misture o açúcar, o mel e a água e deixe ferver.

Cozinhe em fogo baixo por quatro minutos e tire a espuma que se forma no topo.

No dia seguinte, coloque-os em seu prato mais bonito, polvilhe cada camada uniformemente com as nozes finamente picadas e envolva com filme plástico (ou coloque em um recipiente hermético) e sirva.

Estes são ótimos guardiões e duram meses (os lotes 'grandes' da minha mãe às vezes chegam perto da Páscoa!).