Melhor peito de carne da vovó judaica

Aqueça o óleo em uma frigideira grande fundo ou panela em fogo médio-alto.Para temperar o peito generosamente com pimenta preta.Coloque na panela e cozinhe até a superfície é uma cor marrom rica, não queimado, mas escuro.Levante o assado e dispersão as cebolas na panela.Coloque o lado cru do assado para baixo para as cebolas.Repita o processo de escurecimento.

Adicione o alho para a panela, e encha com água suficiente para cobrir quase o assado.Barra para ferver.Reduza o fogo para baixo e cubra com uma tampa ou folha de alumínio apertada.Monte por 4 horas, transformando o assado mais uma vez na metade O assado deve ser tenro garfo.

Retire o peito para uma travessa.Bring o caldo na panela para ferver, raspando o fundo para soltar todos os bits bronzeados.Cozinhe até reduzido a um molho fino.Gaste e tempere com sal e pimenta, se necessário.