Melhor pão de pumpernickel

Name: melhor pão de pumpernickel
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Yield: 10
Ingredients: 3/8 litro de água morna; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo melaço; 1 (7 gramas) pacote fermento seco ativo; 2 colheres de sopa de óleo de canola; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farinha de centeio; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo fubá; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cacau em pó sem açúcar; 2 colheres de sopa de glúten de trigo vital; 1 colher de chá de sal

Eu tenho procurado e procurando uma receita de pumpernickel grande desde que minha máquina de pão quebrou.Este é um conglomerado de um número de receitas diferentes, tweaked até que seja apenas certo.Eu acho que finalmente encontrei o pão perfeito! Sirva com manteiga de mel.

Ingredientes

preparação

Mexa água morna, melaço e fermento juntos na tigela de um misturador de stand.Let ficar até que o fermento amolece e começa a formar uma espuma cremosa, cerca de 5 minutos.Adicione óleo de canola.
Misture a farinha de pão, farinha de trigo integral, farinha de centeio, fubá, cacau em pó, glúten de trigo vital e sal em uma tigela.Adicione lentamente a mistura de levedura.Ajuste o misturador com o anexo de gancho de massa; volte para velocidade média e deixe a massa misturar por 15 minutos.
Transforme massa em uma superfície enfarinhada; amassar com a mão até deixar de ser pegajoso, mas suave e elástico, adicionando mais farinha, conforme necessário, de 3 a 5 minutos. Unte uma tigela grande.
Transfira a massa para a tigela untada, virando para cobrir a massa por todos os lados.Cobrir a tigela; Deixe crescer em uma área quente até dobrar de tamanho, 30 minutos. Unte uma forma de pão.
Ponha a massa para baixo e transfira para a forma de pão untado.Cobre e deixe crescer em uma área quente por 1 hora.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Asse no forno pré-aquecido até pão soa oco quando bateu, 40 a 50 minutos.Cool em uma cremalheira de fio.