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Clamato
Mel, tempero e tudo de bom, pão de frutas.
Esta receita é para um pão Português contendo cranberries, frutas cristalizadas, nozes e porto ... foi adaptado de Gourmet.Equipamento especial: 6 (15 por 8,25 por 5 centímetros) panelas metálicas de (1/2 a 4/5 litros capacidade) Nota: este pão mantém, embrulhado firmemente em filme plástico e depois em papel alumínio, à temperatura ambiente 1 semana.Eu não fiz isso ainda, mas apreciaria muito o feedback se o fizer antes de o fazer.ZWT REGION: Portugal.
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo manteiga sem sal, amolecida, mais adicional para panelas de manteiga
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cranberries secas ou um copo com uma capacidade de 190 ml contendo ginjas secas
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo fruta cristalizada picada, fruta cristalizada de alta qualidade, como pêra, cidra e casca de laranja cristalizada (100 gramas)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho do Porto
- Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo nozes (35 gramas)
- Uma tigela com capacidade de 1.125 litros contendo farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar
- 3 ovos grandes
- 3 colheres de chá de fermento seco ativo (a partir de dois pacotes de grama)
- 60 litros de água morna (105 115 F, 40-45 C)
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Uma chávena com uma capacidade de190 ml, contendo melaço (não tapa preta)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel
preparação
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Coloque a grade do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 160 ° C (325 ° F).
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Manteiga 6 (15 por 8,25 por 5 centímetros) panelas de pão de metal. (Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo a uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo capacidade )
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Coloque cranberries, frutas cristalizadas e Porto juntos em uma panela pequena e aqueça até ferver. Retire do fogo, tampe e reserve.
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Pique as nozes grosseiramente usando um processador de alimentos e adicione a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e as especiarias, e pulse apenas o suficiente para combinar.
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Creme a manteiga e o açúcar até ficarem pálidos e fofinhos, e depois adicione os ovos 1 de cada vez, batendo cada um bem.
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Junte a levedura e a água morna em uma tigela pequena e deixe repousar até ficar espumoso, por cerca de 5 minutos. Se a sua mistura não formar espuma, descarte-a e comece de novo com uma nova levedura.
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Começando com uma e meia xícaras de mistura de farinha adicionado à mistura de manteiga e misturando com um batedor elétrico em baixa velocidade.adicionar cada um dos seguintes e combinar após cada adição: melaço, em seguida, outra uma e meia xícaras de mistura de farinha, então o mistura de fermento, o final e meia xícaras de mistura de farinha.Em seguida, mexa na mistura de frutas cristalizadas.
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Divida a massa entre as panelas e alise os topos. Você não precisa deixar o batedor subir.
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Asse por cerca de 50 a 60 minutos ou até que uma palito de madeira ou palito inserido nos centros de pães saia limpo.
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Deixe esfriar nas assadeiras em um rack por cerca de 10 minutos, em seguida, retire os pães das panelas e deixe esfriar completamente no rack.
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