Medalhões de peru com molho de cidra de cebola caramelizada

Name: medalhões de peru com molho de cidra de cebola caramelizada
Cook time: 18 min
Total time: 23 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 colheres de sopa de farinha; 1/4 colher de chá de sal; 0,25 colher de chá de pimenta preta moída; 600 gramas de lombos de peito de peru; 2 colheres de azeite, dividido; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada; 1 dente de alho picado; 1 colher de chá de tomilho seco; Caldo de galinha com baixo teor de gordura de 1/4 de litro; Cidra de maçã de 190 litros

Ingredientes

preparação

Combine farinha, sal e pimenta. Lombo de lenha em medalhões de 2,5 centímetros de espessura; achatar ligeiramente com o calcanhar de sua mão.Cabar ambos os lados de medalhões com farinha, sacudindo o excesso.Reserve restante mistura de farinha.
Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto.Adicione medalhões e cozinhe até não mais rosa, cerca de 2 a 3 minutos por lado.Transfira carne para um prato e cubra para manter aquecido.
Coloque a frigideira com gotejamento em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de azeite, cebola e alho; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas, cerca de 7 minutos.
Misture a mistura reservada de farinha e tomilho; cozinhe e mexa por 1 minuto.Whisk em caldo de galinha e cidra de maçã.Bring a ferver; cozinhar, mexendo ocasionalmente, até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos.Despeje o molho sobre medalhões e sirva.