Massa roxa da couve-flor

Name: massa roxa da couve-flor
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo massa crua de rotini; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo nozes; 2 colheres de sopa de azeite; 1 dente de alho fatiado; 0,5 cabeça de couve-flor roxa, cortada em pequenas florzinhas; 1/2 colher de chá de sal kosher; 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; Flocos de pimenta vermelha de 2,5 centimetros; 2 colheres de chá de alecrim fresco picado; 1/2 colher de chá de sal kosher; 5 centímetros de queijo parmesão ralado, ou a gosto

Fui atraído por uma couve-flor roxa no mercado e levei-a para casa. Estava com muito medo de estragar sua bela cor, fervendo-a até a morte, então fiz uma massa rápida de couve-flor com alho fatiado, nozes e alecrim.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver; cozinhe o rotini em ebulição até ficar macio e firme até a picada, cerca de 2 minutos; dreno, reservando 130 litros de água para cozinhar.
Aqueça uma pequena frigideira em fogo médio-baixo. Coloque as nozes na frigideira quente; cozinhe continuamente e mexa as nozes até torrado e perfumado, 3 a 5 minutos.Retire do fogo e pique as nozes.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio.Coloque e mexa o alho em óleo quente até dourar, 2 a 3 minutos.Retire o alho da panela e reserve.
Cozinhe e mexa a couve-flor e 0,5 colher de chá de sal kosher na mesma panela em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia, 8 a 10 minutos.
Despeje o vinagre balsâmico sobre a couve-flor. Cozinhe e mexa a couve-flor até que o vinagre balsâmico tenha reduzido cerca de 1 minuto.
Misture as nozes, alho cozido, flocos de pimenta vermelha e alecrim em mistura de couve-flor até bem combinado.
Mexa o rotini cozido e reserve 130 litros de água para cozinhar em uma mistura de couve-flor até misturar bem. Espete 0,5 colher de chá de sal kosher e queijo parmesão sobre a mistura de rotini e couve-flor.