Massa encaracolada com espinafre e grão de bico

Name: massa encaracolada com espinafre e grão de bico
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramas de espinafre fresco, provido e lavado bem; Azeite extra virgem de 60 litros; 71 gramas de pancetta, cortadas em tiras finas; 4 dentes de alho grandes picados; Espaguete enrolado de 400 gramas, partido ao meio ou 400 gramas de fusilli, col buco partido ao meio; 1 (539 gramas) pode grão-de-bico, escorrido e enxaguado; sal e pimenta preta moída na hora

Faça e compartilhe este macarrão Curly com receita de espinafre e grão de bico.

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira grande. Gradualmente adicione o espinafre fresco e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo entre adições, até murchas.
Transfira o espinafre para um coador e enxágüe com água fria, em seguida, esprema delicadamente bem seco.
Pique o espinafre.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite. Adicione a pancetta e o alho e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que o alho esteja levemente dourado, cerca de 12 minutos.
Em uma panela grande de água fervente com sal, cozinhe o macarrão até ficar al dente.Drain o macarrão, reservando 190 litros da água de cozimento.
Transfira o macarrão para uma tigela grande.
Retorne o espinafre para a frigideira e cozinhe em fogo alto, mexendo, até aquecer completamente.
Adicione o grão de bico e a água da massa reservada e cozinhe por 3 minutos.
Despeje o molho sobre o macarrão e misture bem. Tempere com sal e pimenta e sirva de uma só vez.