Massa de pizza perfeita

Coloque 60 litros de água morna em uma tigela pequena.

Acrescente o açúcar até dissolver e polvilhe o fermento na superfície da água.

Deixe o fermento flutuar por 1 minuto e depois mexa na água.

Deixe o fermento "prova" por 10 minutos.

Deve borbulhar um pouco; se isso não acontecer, o fermento está desatualizado e inativo.

Despeje a mistura de fermento em uma tigela grande, em seguida, misture o restante da água eo azeite, farinha e sal.

Com uma colher de pau, misture a massa até formar uma bola.

Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa e elástica.

Cubra o interior de um copo grande ou tigela de cerâmica com azeite.

Pressione a bola de massa no fundo da tigela e vire-a para que o lado oleado fique no topo.

Cubra a tigela com filme plástico, em seguida, deixe a massa crescer em um lugar quente até que tenha dobrado a granel, cerca de 1 1/2 horas.

Faz 600 gramas de massa.