Massa de pizza de chicago deep-dish de bobby flay; receita de lançamento

Dissolver a levedura e água na tigela de um misturador equipado com o acessório de remo.Adicione os óleos e misture por 30 segundos.Adicione o fubá, Uma tigela com uma capacidade de 3/4 litro contendo a farinha e sal e

bata por 5 minutos.Mudar para o gancho de massa e misture os restantes 3/5 litros de farinha e sove, usando o gancho de massa por 2 minutos.Adicione a manteiga e amasse até incorporar.A massa é uma massa muito úmida por isso não adicione mais farinha a menos que seja absolutamente necessário.

Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico ou panos de cozinha limpos e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, cerca de 45 minutos. Derrubar a massa e deixe dobrar de tamanho novamente.

Pré-aqueça o forno a 230 graus.Coloque 2 pedras de pizza no forno para pré-aquecer bem.Gerativamente óleo 2 (23 ou centímetro) panelas de prato com azeite (cerca de 2 colheres de sopa para cada panela).

Divida a massa ao meio e pressione levemente a massa sobre a bancada. Coloque a massa nas forminhas preparadas e empurre para fora para cobrir a parte inferior e a lateral das panelas (se usar as panelas centimétricas, centímetro a centímetro de bola fora cada massa para fazer um melhor ajuste.

Para montagem:

Combine o queijo em uma tigela.Coloque metade do queijo do fundo de cada crosta de torta.Divide o enchido de salsicha sobre o queijo e, em seguida, cubra com o queijo restante, batendo o queijo firmemente para baixo sobre o recheio.Colher um pouco do molho mais o topo do queijo para cobrir completamente.Coloque as panelas no forno sobre as pedras de pizza e leve ao forno até dourar, cerca de 40 minutos.Retire do forno e polvilhe o topo com parmesão.Deixe a pizza descansar em um cozimento folha por 5 minutos antes de fatiar.