Massa de pizza de azeite - sem necessidade de amassar! -

Misture o fermento, sal, açúcar e azeite com a água em uma tigela de 5 litros ou um recipiente de comida com tampa (não hermético).

Misture a farinha sem amassar com uma colher, um processador de alimentos de grande capacidade (com um acessório de massa) ou um misturador de suporte para trabalho pesado (com gancho de massa) .Se não estiver usando uma máquina, talvez seja necessário usar as mãos molhadas para incorporar o último pedaço de farinha.Eu uso a combinação colher/mãos.

Cubra (não estanque ao ar) e deixe repousar à temperatura ambiente até que a massa suba e colapse (ou aplaine na parte superior), aproximadamente 2 horas.

A massa pode ser usada imediatamente após o aumento inicial, embora seja mais fácil de manusear quando fria.Refrigerar em um recipiente com tampa (novamente, não hermético) e usar durante os próximos 12 dias.

AQUI ESTÃO ALGUMAS INSTRUÇÕES DE COZIMENTO BÁSICO PARA COMPLETAR SUA PRÓPRIA PIZZA USANDO ESTA MASSA :.

Trinta minutos antes do cozimento, pré-aqueça uma pedra de cozimento em seu forno a 500 ° F.

Em vez de amassar essa massa, você vai "encobrir" isso, o que (e isso é MUITO importante), não deve levar mais de 30 segundos para que todo o processo retenha um pedaço de massa até o fim da camuflagem. é feito após o descanso de 2 horas.Polva um pouco de farinha na superfície da massa que você fez e puxe ou corte uma bola do tamanho de uma toranja.Isto será para uma pizza.Polva um pouco mais de farinha no topo essa bola e com todo o comprimento dos lados de seus polegares, estique suavemente a superfície superior em torno da parte inferior da bola. Delicadamente! Você não está realmente rasgando a massa, mas pense nisso como alongando as fibras na superfície muito superior da bola, esticando-o um pouco. Então, vá em frente e estenda a massa para a sua pizza.

Pincele a massa fina com azeite de alho, polvilhe com as suas coberturas favoritas e asse por 6 minutos.Dê-lhe 0,5 volta e continue a assar por mais 6 minutos, tomando cuidado para que a crosta não queime.Retire do forno, deixe descansar por 1 minuto, fatie e sirva.