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Massa de pão de jantar de lorilyn
 
 
24-28 rolls, 6-8 PorçõesPTM1H12 min

Massa de pão de jantar de lorilyn


Eu tenho feito essa massa por cerca de 15 anos de memória e recentemente descobri o que eu tenho certeza que foi a receita original escrita. Acontece que minha memória não é tão boa quanto a massa que estou fazendo é. Então agora eu estou postando minha receita frequentemente usada e solicitada antes que eu a esqueça.Eu a uso para pães de jantar básicos, pães doces, pães de canela, salgados ou para o meu anel de taco.Eu não costumo medir a farinha, mas a quantidade indicada está dentro de aproximadamente um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mais ou menos. O tempo de prorrogação inclui o tempo de subida.

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preparação

  1. Na bacia misturadora de serviço pesado (equipado com acessório de gancho de massa), misture levedura e 1/2 litro de farinha.
  2. Em uma panela pequena em fogo médio, misture sal, açúcar, leite e gordura.
  3. Mexa com a colher de pau até que a gordura esteja quase derretida e só tenha alguns pedacinhos pequenos do tamanho de uma ervilha flutuando (aprox. 120 no termômetro de doces).
  4. Despeje a mistura quente na tigela com fermento e farinha, adicione os dois ovos e comece a misturar em velocidade baixa a média até que a mistura esteja toda molhada.
  5. Comece lentamente adicionando colheradas de farinha e misturando até formar massa em torno do gancho de massa e fundo da tigela misturador não é mais pegajosa com a massa molhada.Bola de massa será ligeiramente lisa e voltar para trás quando tocado com a ponta do dedo.
  6. Retire a massa do gancho e da tigela e forme uma bola com as mãos.Enugue dentro da tigela com spray antiaderente e, em seguida, derrube a bola na tigela com o lado liso para baixo.Em seguida, vire a esfera para que o lado da costura esteja abaixado. graxas superior e inferior da bola).
  7. Cubra a batedeira com a tampa, uma toalha ou papel alumínio e coloque em uma área quente para subir por cerca de uma hora. O peso será aproximadamente o dobro do tamanho inicial em uma hora.
  8. Quando subiu, use o punho para "soco" massa para baixo no centro.Em seguida, retire da tigela e divida em duas bolas.Coloque ambos em superfície levemente enfarinhada e cubra frouxamente com papel alumínio.Deixe descansar 10 minutos.
  9. Estenda uma bola de cada vez em círculo grande com cerca de 1,25 centímetros ou menos de espessura.
  10. Use o cortador de pizza para cortar a massa como uma pizza em cerca de 12 ou mais triângulos.Coloque cada triângulo para cima começando no final grande e terminando com a "cauda" final.Coloque 5 centímetros de distância em assadeira unguentos com cauda na parte inferior.
  11. Cubra e deixe crescer por mais 15-20 minutos.
  12. Asse a 350 por cerca de 12 minutos (dependendo do forno sendo usado e preferência pessoal. Eu só assar os nossos 9-10 minutos, porque nós gostamos deles de cor clara e um pouco mole no meio).
  13. Uma bola faz cerca de uma dúzia ou mais rolos e, portanto, muitas vezes vou fazer um lote para o jantar e congelar uma das bolas.Para congelar para mais tarde, em vez de rolar a bola de massa envolvê-lo em papel alumínio e coloque em freezer ziplock selado baggie.Freeze imediatamente.Para usar, descongelar na geladeira por aproximadamente 8 horas ou 3-5 horas no balcão.Quando flexível, roll out e corte em fatias para rolar e assar.



Adorei

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