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Massa de cabelo de anjo com vieiras e rúcula
 
 
4 PorçõesPTM35 min

Massa de cabelo de anjo com vieiras e rúcula


Esta receita é da série Williams-Sonoma Collection, Pasta, de Erica De Mane.Uma nota sobre alcaparras: Compre alcaparras embaladas em sal.Eles têm uma fragrância doce e floral, ao contrário de variedades salgadas e cheias de salmoura (o vinagre Variedade muda o sabor da alcaparra) .Pergunte a eles em lojas especializadas em comida italiana.Para preparar alcaparras salgadas, mergulhe-os em água fria por cerca de 15 minutos, mudando a água uma ou duas vezes, para remover o excesso de sal.Dê-lhes um final Enxágüe e escorra bem. O tempo de preparação e cozimento estimado combinado é de 35 a 40 minutos.

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preparação

  1. Lave as vieiras e seque bem com papel toalha.
  2. Tempere as vieiras com sal e pimenta.
  3. Em uma frigideira grande e pesada em fogo alto, aqueça o azeite até que ele brilhe.
  4. Em lotes sem apinhamento, adicione as vieiras e sear até dourar de um lado, cerca de 2 minutos.
  5. Vire as vieiras e dourar o outro lado, cerca de 1 minuto a mais.
  6. Retornar todas as vieiras para a panela, Adicione as raspas de limão e tomilho e cozinhe por um momento.
  7. Usando uma escumadeira, transfira as vieiras para uma tigela.
  8. Reduza o fogo e adicione a manteiga e a cebolinha na panela.
  9. Refogue até amolecer, cerca de 4 minutos.
  10. Enquanto isso, leve uma panela grande de água para ferver em fogo alto.
  11. Salgue generosamente a água fervente, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente (macio mas firme à picada), por 3 a 4 minutos.
  12. Enquanto a massa estiver cozinhando, adicione o suco de limão e o caldo à frigideira e deglaze a panela, mexendo para raspar os pedaços bronzeados do fundo.
  13. Cozinhe até engrossar ligeiramente, 3 a 4 minutos.
  14. Escorra bem a massa e adicione-a à frigideira.
  15. Adicione as vieiras e todos os sucos que se acumularam.
  16. Adicione as alcaparras e pinhões.
  17. Leve ao fogo baixo para terminar de cozinhar as vieiras e misture os ingredientes, cerca de 1 minuto.
  18. Prove e ajuste os temperos.
  19. Transfira para uma tigela grande e rasa aquecida.
  20. Adicione as folhas de rúcula e misture delicadamente.
  21. Sirva imediatamente.



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