Massa caseira sem uma máquina de macarrão

Coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho de mármore ou madeira. Faça um buraco no centro e craque os ovos; adicione o sal.Escolha os ovos suavemente com um garfo, incorporando a farinha ao redor, até que a massa fique rala.Bring a farinha restante na massa usando um raspador de bancada até que a massa forme uma bola.Misture na água, 1 colher de sopa de cada vez, se a massa Muito rígido.

Sove a massa com as mãos, alisando a bola, esticando-a e dobrando a parte superior em direção ao centro. Vire 45 e repita até que a massa esteja macia e suave, cerca de 10 minutos.

Forma de massa em uma bola.Coloque em uma tigela e cubra com filme plástico.Refrigerar até ficar firme, 30 minutos a 1 hora.

Superfície de trabalho de pó com farinha.Divida de massa em 3 porções iguais.Flatten 1 peça um pouco e rolar 5 a 6 vezes com um rolo.Mira a massa 45 e rolo de 5 a 6 vezes.Continue rolando e virando até a massa é centímetro de espessura.

Cortar a massa em um sheet.Dust generosamente com farinha e enrole em um cilindro.Cilindro de gelo em tiras de centímetro de espessura.Unroll tiras e misture generosamente em farinha.Deixe tagliatelle secar ao ar, cerca de 30 minutos.

Leve uma panela grande de água salgada para ferver.Drop em tagliatelle e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme à picada, 3 a 5 minutos.