Carne de porco assada em estilo cubano

Name: carne de porco assada em estilo cubano
Cook time: 150 min
Total time: 168 min
Yield: 8
Ingredients: 4 dentes de alho; 2 colheres de chá de sal kosher; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de chá de coentro moído; 3 colheres de sopa de suco de limão; 3 colheres de sopa de suco de laranja; 3 colheres de sopa de azeite; 1 1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco; 1 assado de ombro de porco (1,8 kg)

Assado de carne de porco perfumado, salgado e suculento que toda a família vai adorar.Servir com feijão preto aromatizado cominho e purê de batata-doce.

Ingredientes

preparação

Moer alho, sal, pimenta preta, cominho, orégano e coentro em uma pasta usando um almofariz e pilão.
Transfira metade da pasta de alho e especiarias para uma tigela; adicione suco de limão, suco de laranja, azeite e vinagre. Bata a mistura com um batedor até ficar homogêneo.
Corte várias fendas profundas de 2,5 cm no lado gorduroso do assado de carne de porco. Esfregue a pasta de alho reservada nas fendas.
Coloque o assado frito em um saco plástico resselável do tamanho de um galão.Despeje a mistura sobre o assado, retire o máximo possível de ar do saco e sele; refrigerar, girando ocasionalmente, 8 horas para a noite.
Retire a carne de porco assada do frigorífico, coloque-a numa assadeira e deixe-a aquecer à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Deixe o porco assado no forno pré-aquecido por 0 minutos, reduza o fogo para 190 graus e continue cozinhando até que a carne de porco não esteja mais rosada no centro, cerca de 2 horas a mais.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (75 C).