Masala carne com gengibre e curry folha

Name: masala carne com gengibre e curry folha
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 3 folhas de louro; 1 vara de canela de 2,5 cm; 5 vagens de cardamomo; 6 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de sementes de funcho; 10 pimenta preta inteira; 900 gramas de filé mignon, em cubos; Uma tigela com capacidade de 3/4 litro contendo cebola picada, dividida; 5 pimentas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente; 1 (3,75 centímetros) de pedaço de raiz de gengibre fresco, ralado; 6 dentes de alho picados; 1/2 colher de chá de açafrão moído; 1 colher de chá de sal; Óleo de coco de 130 litros; 1/4 colher de chá de sementes de mostarda; 4 folhas de curry frescas; 2 1/2 colheres de chá de suco de limão; 1 colher de chá de pimenta preta moída

Este é um verdadeiro deleite para os comedores de carne de vaca. As raízes desta receita são portuguesas; é amplamente preparado entre os cristãos sírios em Kerala, na Índia. Basicamente, você corta a carne em pequenos cubos e frita nos ingredientes picantes. É tão gostoso e combina bem com arroz branco.

Ingredientes

preparação

Para fazer o masala em pó: Moer as folhas de louro, canela, cardamomo, cravo, sementes de erva-doce e pimenta em um moedor de especiarias até a mistura é um pó fino.
Coloque os cubos de carne, masala em pó, cebola picada 1/2 litro, chiles verdes, gengibre fresco ralado, alho e açafrão em uma panela grande e pesada.Adicione água para cobrir (cerca de 1/4 litro) e leve para ferver.Reduzir aqueça e cozinhe por 30 minutos até que a carne esteja cozida. Adicione sal. Mexa e continue a ferver por cerca de 10 minutos ou até que a mistura esteja quase seca, mas não permita que queime (acrescente um pouco mais de água, se necessário). .
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as sementes de mostarda e cozinhe até que comecem a estourar. Adicione imediatamente uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cebola picada e mexa em fogo médio até que as cebolas amolecem e comece a castanho, cerca de 10 a 12 minutos.Adicione folhas de curry e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
Junte a mistura de carne, a pimenta preta e o suco de limão. Cozinhe até dourar e esquentar por cerca de 8 minutos.