Kebabs de frango turco

Name: kebabs de frango turco
Cook time: 12 min
Total time: 147 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo iogurte grego com leite integral; 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora ou mais a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de ketchup; 6 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha Aleppo; 1 colher de sopa de sal kosher; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de páprica; 1/8 colher de chá de canela em pó; 1,1 kg sem osso, coxas de frango sem pele, cortadas ao meio; 4 espetos longos de metal

Eu gostaria de pensar que todo o frango saindo das churrasqueiras americanas neste verão será tão saboroso, suculento e macio quanto esses espetinhos de frango turcos. Usando uma marinada saborosa à base de iogurte, como a que é vista aqui, mesmo os grelhões inexperientes pode produzir resultados impressionantes. Eu não tenho certeza de como isso é 'turco' - é vagamente baseado em uma marinada de cordeiro que eu usei por um longo tempo.

Ingredientes

preparação

Bata iogurte, suco de limão, azeite, ketchup, alho, flocos de pimenta vermelha, sal, cominho, pimenta do reino, páprica e canela juntos em uma tigela.
Coloque as metades da coxa de frango na marinada de iogurte e cubra-as completamente por todos os lados.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2 a 8 horas.
Pré-aqueça uma grelha ao ar livre para aquecer em temperatura média-alta e levemente lubrifique a grelha.
Usando 2 espetos para cada kebab, rosqueie metade das coxas de frango em cada par de espetos, formando um formato de "tronco" bastante grosso.
Coloque espetadas na grelha. Não tente girá-las até que elas comecem a sair da grelha, 3 ou 4 minutos. Gire os espetinhos e grelhe o outro lado por 3 ou 4 minutos; Volte a cozinhar e vire até que o frango não esteja mais rosado no centro e os sucos fiquem vazios, cerca de 6 minutos.Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler pelo menos 70 graus (74 C).