Fabada

Name: fabada
Cook time: 150 min
Total time: 665 min
Yield: 8
Ingredients: Feijão fabada asturiano seco a 400 gramas ou feijões-de-lima secos; 100 gramas de carne de porco salgada; 2,5 litros de água; 0,5 colher de chá de fios de açafrão triturados; Presunto serrano 227 gramas, cortado em cubos centimétricos; 227 gramas de salsicha de chouriço espanhol, casca removida, cortada em centímetro de espessura; 227 grama morcilla salsicha ou lingüiça de sangue, fatiado centímetro de espessura; 1 folha de louro

Um prato tradicional de feijão e presunto espanhol, da região das Astúrias.

Ingredientes

preparação

Cubra o feijão com água quente e deixe repousar durante a noite.
Encha um forno holandês 0,5 cheio com água e leve para ferver em fogo alto.Adicione carne de porco salgada e deixe ferver por 5 minutos, em seguida, retire.Despeje a água.
Escorra a água do feijão e coloque-os em forno holandês.Despeje em 2,5 litros de água, em seguida, deixe ferver em fogo alto.Fresh por 15 minutos, deslizando e descartando a espuma que se forma no topo.Mexa em açafrão, carne de porco salgada, e presunto em cubos; deixe ferver por 5 minutos. Adicione as salsichas chouriço e morcilla e cozinhe por mais 5 minutos. Prepare qualquer espuma que se forme por cima.
Reduza o fogo para baixo, adicione a folha de louro, cubra e deixe ferver até que os feijões fiquem macios, 2 a 3 horas, adicionando água se necessário para manter os grãos úmidos. Deixe os feijões em repouso por 20 minutos fora do fogo antes de servir.