Marinada de bife de chile-bourbon

Mergulhe ancho chiles em água morna por 7,5 minutos ou até ficar macio; remover da água salvando 130 litros de remover hastes e sementes e descarte; em seguida, pique as anchovas em pequenos pedaços.

Combine todos os ingredientes restantes (incluindo anchovas picadas) e o copo reservado A com uma capacidade de 130 ml contendo (de imersão de âncoras).

Coloque a marinada sobre os bifes (um saco de ziplock que pode ser fechado novamente) por até 12 horas (refrigerado).

Depois de marinar, leve os bifes à temperatura ambiente, retire da marinada, seque com papel toalha, e prepare como desejar.

Faz cerca de uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo marinada, suficiente para vários bifes.