Margherita de pizza kitchenaid

Dissolva o fermento em água morna na tigela morna.

Adicione sal, azeite e farinha de 3/5 litros.

Anexar tigela e massa gancho para misturador. Vire para a velocidade 2 e misture cerca de 1 minuto.

Continuando na velocidade 1/2, adicione a farinha restante, 130 litros de cada vez, até que a massa, quando tocada, não deixe nada na sua mão e a massa comece a limpar os lados da tigela.Confegue na velocidade 2, cerca de 2 minutos a mais.

Coloque a massa em uma tigela untada, virando para a parte superior da graxa.Cobra.Leve aumente em lugar quente, livre de correntes de ar, cerca de 1 hora ou até dobrar a granel.Massa de massa para baixo.

Prepare pedra de pizza (ou assadeira), colocando no menor rack de um forno frio; pré-aqueça por 30 minutos a 500 ou a configuração mais alta.

Quando a massa estiver pronta, coloque em uma superfície levemente enfarinhada e dê um tapinha em um disco. Use um rolo ou suas mãos para enrolar ou esticar a massa em um círculo de 0,25 "de espessura e 10" a 12 "de diâmetro.Transfira para um descascar (ou assadeira invertida), que foi polvilhado com sêmola ou fubá.

Pincele a massa com um pouco do azeite até a borda. Molho de tomate espalhado sobre a massa até 0,5 "da borda. Distribua as fatias de mussarela sobre o molho de tomate e tempere com sal e pimenta. Organize as folhas de manjericão sobre a mussarela, reservando poucos para enfeite, se desejar.Polvilhe com queijo parmesão.Dorrore com o óleo restante.

Polvilhe levemente a pedra quente (ou assadeira) com uma camada de fubá (ou semolina).

Deslize cuidadosamente a pizza sobre a pedra e asse por 6 a 8 minutos, ou até que a parte inferior fique crocante e dourada e a parte superior esteja borbulhando. Deixe-a com folhas de manjericão reservadas, se desejar.

Nota: Os tempos de preparação e cozedura são combinados, durante aproximadamente 90 minutos no total.