Máquina de pão broetchen

Quando a configuração da massa estiver completa, polvilhe a farinha de pão ½ xícara (aproximadamente - você pode precisar de mais ou menos dependendo da umidade da sua cozinha) em uma superfície limpa e despeje a massa sobre ela.Encha por 10-12 golpes.Forma a massa em 10 rolos oblongos de tamanho igual, em seguida, transformá-los para que eles são polvilhados com farinha por todos os lados.Deixe-os descansar ali na superfície enfarinhada por 10 minutos. (Eles já passaram por muito e estão cansados!).

Transfira os rolos para uma assadeira untada.Cubra com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente até cerca do dobro do tamanho, cerca de 35 minutos.

Posicione um rack em seu forno cerca de 170 centímetros a partir do topo do forno.Coloque outro rack no terço inferior do forno.Aqueça o forno a 230 graus (230C).

Enquanto o forno estiver aquecendo, faça uma fenda rasa no topo do broetchen com uma faca afiada, se desejar. Esfregue-os gentilmente com a clara de ovo batida.

Coloque o gelo em uma panela pequena forno seguro (como um prato de torta). Coloque a panela de gelo na grelha inferior do forno eo broetchen no rack superior.O gelo vai criar um vapor no forno que, combinado com o ovo lavar, vai dar ao broetchen aquela crosta macia mas firme pela qual é tão famosa.

Asse por 12-15 minutos ou até que o broetchen fique dourado.