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Mapo tofu com feijão preto chinês sichuan estilo
 
 
4 PorçõesPTM45 min

Mapo tofu com feijão preto chinês sichuan estilo


Tofu (nome japonês para Bean Curd (nome chinês Dou Fo) é rico em proteína, barato e combina muito bem com muitos alimentos.Existem diferentes variações de tofu das cozinhas da Coréia, Japão e China.Plus cada país tem variações como tofu macio, macio, médio ou firme.Eu recomendo usar um tofu médio ou firme e um molho de macarrão picante de Sichuan para este prato saboroso.Este prato pode ser muito picante ou suave de acordo com o seu gosto pessoal - veja as notas abaixo .

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preparação

  1. PREPARAÇÃO.
  2. Lavar brevemente o feijão preto salgado em água para remover um pouco do sal e, em seguida, adicione 2 ou mais colheres de sopa de vinho de arroz e deixe de molho por 15 minutos, reserve.
  3. Adicione o gengibre ralado ao feijão preto salgado.
  4. Em uma tigela adicione a carne moída e 1 colher de sopa de molho de soja e misture, reserve.
  5. Em um copo de medição adicionar Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo um copo com uma capacidade de 190 ml contendo caldo, molho de ostra, Amoy Sichuan molho de macarrão picante, alho, pasta de pimentão com alho, açúcar, pimenta, reserve.
  6. Cortar o tofu em cubos de tamanho de mordida, reserve.
  7. Em um copo adicione 3 colheres de sopa de amido de tapioca, 4 colheres de sopa de caldo, misture para criar uma mistura aguada, reserve.
  8. DIREÇÕES DE COZINHA.
  9. Em um wok (ou teflon pan) adicione o óleo de amendoim e quando quente adicione a mistura de feijão preto salgado, mexa por 1 minuto.
  10. Adicione a carne de porco moída (ou outra carne) e mexa para quebrar as peças por cerca de 1 minuto.
  11. Em seguida adicione a mistura de caldo, mexa e leve para ferver.
  12. Adicione o tofu e misture delicadamente (tente não quebrar o tofu), cubra e deixe cozinhar por 2 ou mais minutos, retire a tampa e misture delicadamente novamente, cubra e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
  13. Misture o amido de tapioca e o caldo, retire a cobertura e adicione ½ da mistura e ao mesmo tempo mexa delicadamente até o molho ficar espesso (adicione mais da mistura de tapioca conforme necessário).
  14. Adicione a cebolinha e o óleo de gergelim, misture suavemente - agora você está quase pronto.
  15. Em pratos individuais, adicione um pouco de arroz branco e o feijão preto e o molho de tofu no lado ou no topo.
  16. Apreciar.
  17. NOTAS:.
  18. Você pode substituir ingredientes como o uso de molho de ostra doce ou eliminando o feijão preto salgado e também reduzindo um pouco dos ingredientes picantes para um prato mais suave.
  19. A foto mostra que eu usei pimentos Scotch Capot que são extremamente quentes, então substitua outros tipos ao seu gosto.
  20. Você pode usar o tofu macio, mas vai quebrar mais facilmente quando mexendo e também liberar mais também.
  21. Se você adicionar muito estoque (0,5 a 0,75 é bom) ou os tipos mais macios de tofu, o molho ficará mais fino e você precisará adicionar mais da mistura de amido de mandioca para um molho mais grosso.
  22. O Molho de Macarrão Picante Amoy Sichuan (soja fermentada salgada, pimenta, alho) é um ótimo ingrediente para este prato picante ou usar outros tipos de molho encontrados nas prateleiras das lojas asiáticas.



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